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東京ラーメンショーセレクション「きんせい」監修『極み麺』（濃厚味噌）#ラーメン #ramen #東京ラーメンショーセレクション #きんせい2022年3月東京ラーメンショーセレクション＠池袋にオープン塩と醤油は彩色ラーメンきんせい@高槻監修だが豚骨醤油と濃厚味噌は渡なべ＠高田馬場オリジナルのもの開店時に塩を食べているが濃厚味噌が気になって再訪スープは汁ありまぜそばといっても過言ではないほどのドロッとしたもの動物系スープに背脂が極限まで溶かし込まれた濃厚さでニンニクも効いて二郎以上に二郎麺は塩とは異なる中太の加水低めのもので柔らかい茹で加減スープに比べると弱めの麺に感じるが濃いめのスープとの一体感があって良い感じチャーシューはギュッと引き締まった厚めのロースもやしはクタッと煮込まれネギは後のせでシャキッとしたもの渡なべ監修ということで他店には無い振り切り具合で凄い
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#ラーメン #ramen #東京ラーメンショーセレクション #きんせい
2022年3月東京ラーメンショーセレクション＠池袋にオープン
塩と醤油は彩色ラーメンきんせい@高槻監修だが豚骨醤油と濃厚味噌は渡なべ＠高田馬場オリジナルのもの
開店時に塩を食べているが濃厚味噌が気になって再訪
スープは汁ありまぜそばといっても過言ではないほどのドロッとしたもの
動物系スープに背脂が極限まで溶かし込まれた濃厚さでニンニクも効いて二郎以上に二郎
麺は塩とは異なる中太の加水低めのもので柔らかい茹で加減
スープに比べると弱めの麺に感じるが濃いめのスープとの一体感があって良い感じ
チャーシューはギュッと引き締まった厚めのロース
もやしはクタッと煮込まれネギは後のせでシャキッとしたもの
渡なべ監修ということで他店には無い振り切り具合で凄い