2022年4月24日（日）

今にも雨が降りそうな雲に覆われた7:50駐車場に到着。
すでに10台ほど止まっている。

店内では店主を初め助手の方々が開店準備中。

最近ゲリラ的にドクロの販売があるようだが本日はない模様で残念。福袋使用のため券売機でしょうが50円、ねぎ150円、和風BB150円合計350円を購入し外待ち11番目に接続。時間的にもほぼ朝ラーメンのため食べ切れる自信がなくブタと生たまごは断念。

開店30分前の8:30時点で並びは30人を越え、開店前には裏の駐車場の方まで列が伸びておりもう何人待っているかわからな位くらいの列ができている。

8:48メガネ助手が食券確認に来た。10人分の確認なので丁度自分の前で終わり、セカンドロット確定。開店前に食券確認をするのは今まで見た事がない。日曜日はそうなのであろうか？

8:53メガネ助手がシャッターを開けちょっと前倒し開店。
店主、モス助手、メガネ助手、初めて見る男性助手の4オペ。

水を汲みレンゲを持ってカウンター短い方角に着席。食券を置き熱盛りを申請する。モス助手の華麗な麺上げを眺めていたらメガネ助手よりコール要請。ニンニクアブラマシマシをお願いして我が一杯が着丼。

ヤサイはもやし率高め。ノーコールなのでこのくらい。上にはドッサリねぎと魚粉が。ニンニク、アブラ、しょうがはメガネ助手が盛ったのだが量が少なく、ガッカリしていたが、それを見ていた店主が後からアブラを寸胴から掬ってドバッと入れてくれた
d(´∀｀o)☆ﾟｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ

メガネ助手はいつも盛る量が控えめで、なおかつマシでもマシマシでも同じ量しか盛れないようで、他の客のさまざまなコールもほぼ同じ量で盛っていた。店主が見せる盛りとは程遠いが、是非頑張って欲しく今後に期待したい
(๑ •̀ω•́)۶ﾌｧｲﾄ!!

ブタは厚切りのものが2枚。脂身と赤身は2:8程度で柔らかくホロホロしたもの。最初に美味しくいただく。

麺は湯切り後、直で丼に移され、くっつき防止のためスープが注がれている。
熱々の麺をスープに漬けズズッっと啜るとカエシのキリッとした塩っぱさと酸味の効いた乳化強めのスープのコクが口の中に広がり、後から力強い小麦の香りが鼻を抜ける。ラーメンとは違い麺がスープを吸う前に味わえるので、より麺本来の味を実感出来る。正につけ麺熱盛りならではの美味しさ。

二郎の麺は加水率が低いため熱盛りにしてしまうと麺が伸びやすくなると思われがちだが、通常の熱盛りは水で締めた後、熱湯にくぐらすのに対し、野猿の熱盛りは麺上げ後すぐスープを張るので通常のラーメンと同じ原理で作られており、かつ食べる時間はおおよそ15分程度と考えると、ほぼ伸びないで最後まで美味しく食べる事ができる。さらには熱盛りにする事によりスープが冷める事なく最後まで熱々で味わう事ができるのも自分にとっては利点である。

スープにねぎを沈め温めて、魚粉とニンニク、しょうがを溶かし、麺を浸してズバズバ啜る。酸味の効いたスープが食欲をそそりヤサイ、ねぎを挟みながらｳﾏｲｳﾏｲ(°д°;!)と食べ進め、最後は表目に浮いたアブラを掬って大満足で完食。

つけ汁が最後まで熱い「熱盛り」はやっぱ自分好みだと再認識させられる美味い一杯でした。

ごちそうさまでした。