Ramen ドゥエ Edo Japanに行った事があったのだが、最近あちらこちらに沢山出店して見掛ける事が多くなった。本店へは未訪だったので初訪問となる。11:25過ぎの到着でまず食券を購入する。店の看板メニューはフロマージュという事だが、フロマージュやリゾットは不要だと思いオーソドックなメニューにした。電子マネー対応のタッチ式の券売機で塩を選択する。店内はカウンター5席、4人掛けテーブルx1、2人掛けテーブルx4の清潔感があり開放的な店内。厨房2名、ホール1名のオペ。
程なくして着丼。見た目黄金色で美しい。島みかんの皮・胡椒も提供される。
まずスープだ。鶏ベースの清湯系スープに鶏油のコクが主張するスープ。塩加減の塩梅も良いがスープぬるめなのが残念。
麺は低加水の中細ストレート麺で靱で柔らかい食感の麺だ。
具は、大きな豚バラの巻き型煮豚が2枚、穂先メンマ、青葱。
豚バラは箸に触れるとすぐに崩れるほどに柔らかいのだが、食べ応えの面では、かなり物足りなく思えてしまう。2枚分を1枚の厚切りにしてでも、噛み応えがあった方が好みだ。穂先メンマもかなり柔いもので特筆するものはない。
薬味は提供時に供される島みかんの皮・胡椒とテーブルの中にミル付き胡椒。島みかんの皮・胡椒はあまり辛味が無く特に必要には思わない。テープルの中の胡椒の方がしっかりとした胡椒の味わいで好み。
退店時、6割程の入りとなっていた。