Item: ハイデン.コッコFACTORY 刹那
Rating: 89
Author: バスの運転手

89点

4月26日（火）

すっかりご無沙汰していて全然知らなかったのですが「ハイデン.コッコFACTORY」サンの3号店がオープンと聞いて早速バイクでひとっ走り。

コチラはスーパーマルフジの向かえ100円ショップSeriaの入口にあり駐車場🅿が共用で50台分程あるので場所柄、車での訪問も心配ありません。

店内はカウンター席5席、カラフルでメルヘンチックな可愛い造りと食べたいメニューの番号を押す券売機は2号店の「らーめん凛々」サンと同じタイプですね。

「刹那い中華ソバ」か「刹那い煮干しソバ」かちょっと悩みましたが初めてなので中華をチョイス、「本日のにぎり寿司」もお願いしてみました。

狭い厨房内には店主サンを含めた男性が4名と女性が1名の5名体制。
いずれ、任せるのか？まだオープン仕立てですから店主サンが若いスタッフさんに教えながら調理。

そんな訳でちょっと時間が掛かりましたが最後のトッピングは店主サンが丁寧に載せて出来上がり。配膳は若いスタッフさんから「ピリッと辛味のある山椒オイルがありますがお使いになりますか？」とアナウンスがあったのでお願いして頂きました。

スープは無化調の醤油清湯との事。一口目ふわっと感じたのは鰹出汁っぽい風味だったので、おそらく鶏と思われる動物系に節系の魚介を合わせているのでは無いかと思いますが、どうかな？
表面には香味油が張っていて熱々なのが個人的に嬉しい。
少し食べたところで山椒オイルを垂らせばピリッとした辛味も感じられコレも良い感じ。

麺は「村上朝日製麺」の中細ストレート麺。
エッジは立ってますが加水率高めでシルキーな食感の麺を使用。
もう数年前になっちゃいますが自分が2号店の「らーめん凛々」サンで食べた当時は加水率低めのパツンとした食感の麺を使っていたので全く違うタイプを持って来ましたね。
もちろん、その当時の流行りもありますし当時は自分もそれが相性抜群と思ってレポした気がするのですが最近はこんな麺の方が良かったりして。麺量は130g程との事です。

具は鶏豚二種類のチャーシューにメンマ、海苔、青菜、刻みタマネギ、茸ペーストです。

チャーシューは大判の肩ロースのレアチャーが2枚とジューシーな鶏チャーです。
「ハイデン.コッコFACTORY」サンの一杯には良く似合うレアチャーシューですが、個人的には苦手なので何かに変更出来ると嬉しいけど、とりあえずパリッとした海苔で巻いて美味しく頂きました。ちなみにもちろんお好きな方には大判が2枚＋鶏チャーですから満足度高いと思います。

メンマはコリコリっと小気味良い食感で味付けも良好。
青菜は前レポによるとルッコラ？在り来りの三つ葉や水菜じゃなくて良いんだけど、ちょっと育ち過ぎちゃって硬かったのが残念w

刻みタマネギは「八王子系」みたいにかなり細かく刻んだもので辛味はなく熱々スープに馴染んで良い感じ。

そして、右側に見える茸ペーストはポルチーニやオオタケ等、7種類？アレっ？8種類だっけ？せっかくお聞きして教えてくれたのに忘れちゃいましたw
でも、コレがとても香り高くスープに溶けると山椒オイルに続いて2度目の味変みたい。

でも、まだお楽しみは終わりません。
ある程度食べたらコチラの系列では得意のスープ割りをお願い出来ますが本日のスープ割りは「牡蠣」との事でお願いしますが大好きな牡蠣の風味がプラスされて最高〜♪

一杯で二度美味しいじゃなくて一杯で三度楽しめた感があってコレは大満足で、もちろんスープまで完飲完食です♪

ちなみに本日の「刹那いにぎり」は店主サンが酢飯に切身のネタを載せて握ってくれた物ですが今回はびんちょうまぐろでガリも添えてありコレが300円で食べれるなんて嬉しいですよね。もちろんコチラも美味しかったですよ〜♪（料理写真添付しておきます）

改めてオープンおめでとうございま〜す＼(^o^)／

そして、ご馳走さまでした〜♪