西武池袋本店7階で2022/4/26～5/2まで(前半)行われている催事
｢味の逸品会｣に出店中の大阪生野の人気店 麺や福はら。
東京の行列店｢麺屋一燈｣で修行をし、多くのラーメンフリークに
人気を博した福原店主。代表作はなんと言っても｢俺の大和｣であろう。
自ら惚れた｢大和肉鶏｣を軸に地鶏を使ったスープで勝負している。
そんな福原店主の東京凱旋とあってラーメンフリークからの
注目度も高い催事となっている。

この催事は整理券制となっており感染対策で人数制限され
順番になったら入場するシステムになっています。
整理券はLINEと連動しておりLINEから順番の進行状況を確認でき
順番が近くなるとLINEにお知らせしてくれるので場所に留まる事なく
他の場所で過ごす事が出来る。
尚GW期間中は人気イベントだけに混雑が予想されます。

ではラーメンの感想を
■麺中加水程で中細のストレート麺は
大阪で打った麺を東京に持ち込んだ自家製麺。
やや偏平で麺肌はきめ細かでスープとの相性も
非の打ち所が無いパーフェクトなもの。
まぁ兎に角スープは拾うし啜り心地は良いし
啜っていて楽しい麺だ。

■トッピング
九条葱に小松菜、煮豚。
至ってシンプルだがひとつひとつが良い役割。
、豚は幾分濃いめの味付けではあるが
豚の周りのスープを掬っても干渉される様な負の
印象は受けなかったので福原店主の緻密な計算による
ものなんだろうと思う。

■スープ
こう言うスープを飲んで最近は｢意識高い系｣なんて
表現する方が居るが、それってどうなん？（笑）
と思っているのはワタシだけでしょうか？
まあそれはそれは素人目にも分かるくらいの
丸鶏を惜しみなく使っているんだろうな
素人には想像もつかない様なプロフェッショナルな
技で炊いたスープなんだろうなと思える濃密な味わい。
大阪の店で炊いた本店仕様のスープを持ち込んで
更に追い鶏しているそうで。
そこに回しかけ合わさるのは極上の鶏油。
今回、塩と醤油を連食したが、どちらも鶏の咽びる程の
香りと味わいが感じれるものだった。

個人的には福原店主の今までの印象として
｢塩｣が優勢と思っていたが、この醤油は
ド真ん中やられたなぁ的な感じである。

色々な名店の味があるが、福原店主の鶏清湯は
やはり次元が高いと私は思う。
福原店主の味を知っている人であれば
この一杯は名前が書いてある名刺代わりの様な一杯。

正直、催事で高評価どうなの？って感じはするが
それくらい催事レベルではない隙のないものを持って来ていると
感じたので、この様なレポで。