令和4年4月30日(土)

先日「守破離」さんへ伺った際にGETした前売り券を手に、「凛 永福町店」さんで開催された【守破離営業】へ伺いました。
前売り券をゲットした時のレポ→ https://ramendb.supleks.jp/review/1506612.html
通常は松戸にある「とんかつ割烹とみた」さんで開催される守破離営業ですが、今回は特別にこちらで開催。
前日もこちらで「らーめん いごっそう」さんとのコラボがあり、2日連続での特別営業です。
12時半に永福町駅で麺友さん3名と待ち合わせ、合流して12時45分頃現地到着、車じゃないけどコイパデータベース、近隣コイパは以下の感じでした。

にこにこパーキング永福
https://goo.gl/maps/7YAKYX2kknxfSuX59 (店舗まで約80m)
アローパーキング永福第１
https://www.s-park.jp/map/1784?ref=map.iwTitle (店舗まで約100m)
リパーク永福町２丁目
https://www.repark.jp/parking_user/time/result/detail/?park=REP0004381 (店舗まで約150m)
エコロパーク永福第１
https://www.s-park.jp/map/9880?ref=map.iwTitle (店舗まで約150m)
パークジャパン永福町駐車場
https://www.s-park.jp/map/24491?ref=map.iwTitle (店舗まで約210m)
パークジャパン永福町第6駐車場
https://www.s-park.jp/map/50798?ref=map.iwTitle (店舗まで約160m)

店舗前には並びが出来ています、最後尾に接続して待機、今回は杯数限定の営業で前売り券を購入しましたが、細かな時間指定は無く到着順での提供。
前には15名ほどの並びがあり、後続も少しずつ集まってきます、チケットは購入済みなので売り切れは無く安心です。
好きな時間に並べるこのスタイル、個人的にはめちゃくちゃありがたいです♪
並んでいる間にオーダーの確認がありました、メインのつけ麺は並1100円を選択し、すだち100円と煮卵100円、さらに備長炭焼豚飯450円もお願いしました。
前売り券を受け取る際に1000円を先払いしていたので、差額の750円を現金でお支払いします。
30分ほどして順番になり入店、案内されたテーブル席に座ります。
厨房には山中店主と「中華蕎麦 とみ田」の富田マスター、その他男性店員さんが3名と女性店員さんが1名の計6名体制。
お冷は入り口脇に給水機がありセルフ、卓上アイテムはブラックペッパーが置いてありました。
やはり店主2名が並んでいる光景は圧巻、これを見ながら飯3杯はイケますね(笑)
店内に長渕剛の「花菱にて」が流れてきました、大好きなアルバム「LICENSE」に収録されている曲で、実話を元に作った曲。
タイトルにある花菱とは、門前仲町に実在する割烹店、俳優石倉三郎さんの奥さんが営んでいます。
そんな「花菱にて」を心の中で大熱唱していると、守破離な一杯と焼豚飯が到着致しました。

撮影してから頂きます。
麺は自家製の色白美人な太ストレート麺、茹で加減真ん中くらい。
ムギュモチブニュンとした食感、厚みの違う麺がMIXされていて、その厚みによって食感が異なります。
この食感の違いがなんとも面白いです、啜り心地も微妙に違い、楽しみながら啜れる美味しい麺でした(´ω｀)

つけ汁は「ちたけ」から出汁を取ったもの、案内では「SPF弓豚・柚子・ふくれ蜜柑・茄子・キノコ多種・シャモ」などが使われているそうです。
「ちたけ」とは、チチタケ(乳茸)というキノコの事で、傷を付けると白い乳液が出てくるのがこの名の由来。
栃木県などでは、そのキノコを使った郷土料理として「ちたけそば(うどん)」があります。
基本的にはちたけと茄子を使い、それをそばの汁に用いるそうです。
これに加え上記のような材料を使って、更にグレードアップしたものが今回のつけ汁。
ちたけから良い出汁が出ていて美味しいですね、やや甘辛な蕎麦つゆらしさも感じるつけ汁でした。

具材はつけ汁の中に豚肉・キノコ・刻み葱など、麺の上にトッピングした煮卵とすだち。
キノコはちたけがメインと思われますが、他にも入っていたのかもしれません。
ちたけや細かく刻んだ豚肉から、しっかり旨みを感じられます、刻み葱もしっかり機能しています。
煮卵は黄身が流れ出る半熟タイプ、程よく味が染みこんでいて美味しいですね(*´罒`*)

味変で七味を振ってもらいました、ピリリと締りが出てこれは良い味変、このつけ汁にマッチしています。
更に青唐辛子の刻んだものを頂き味変、刺すような刺激でこれも良い感じです。
少量でしっかり辛味がプラスされ、ズバズバと啜る速度が加速します、刺激があると食欲って増しますね。
サイドメニューの備長炭焼豚飯も頂きます、大きなチャーシューがご飯を覆い小葱が散らされています。
スモーキーで美味しいチャーシューでご飯を巻き、パクパク喰らえば至福のひと時、めっちゃ美味しいです(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
残りの麺にすだちを絞って、爽やかさをプラスしたらズボっと啜り固形物を完食。
最後はスープ割りをお願いし、出汁感強いスープを楽しみ完飲フィニッシュ。
ちたけの出汁感が印象的な一杯でした、どこか懐かしさを感じるつけ麺、とても美味しかったです。
味変要素も多数で、段階的に美味しさが加速、キノコの旨みも最後まで余韻が続き飽きさせませんでした。
こうしたコラボの限定は中々頂けないですからね、タイミング良く前売り券をゲットできたのも幸運でした。
こちらの店舗へは初めて伺ったので、まだ通常のメニューを頂いていません、また来ないとですね。
南砂にも「ラーメン凛 砂町店」さんがあるので、近場のそちらから伺ってみようかなと思います。

キノコ好きには堪らない一杯、ごちそうさまでした(*´▽`人)