小腹が空いて、丁度いいお菓子的なサムシングはないものか？と思ったけどそんなもんあったらすぐに食べちゃうのである訳なかった。
どうも、さぴおです。

◼️ピーキーなチューニングで人気の米沢ラーメン店！

いくぜ、東北！
山形遠征 1日目 1杯目。

GWを利用して麺友さんの車に同乗し山形へワープ。
普段はソロで活動されている方ですが、
意を決してお誘いした次第。
一日の食杯数がかなり多い方なので胃を鍛えておきました。

9時48分頃にお店に到着。
この時間に山形の店に到着できるのは
青春18切符では考えられない。感謝感謝です。

駐車場はお店の敷地内に完備されています。
入店前まで目安としては、開店30分前ほどから
駐車場に入れず諦める車をよく見かけました。


定刻通りに開店。
待ち客人数は正確には分かりませんが、
店内満席となり、退店時は外に10人ほど待ちが出来ていたかと思います。

メニュー表はテーブルにはなく、
会計所の上に壁掛けされています。
店内は10卓。テーブル7卓と小上がり3つ。
招き猫などが飾られ、昭和の雰囲気がムンムンです。
この旅の相棒さまが つぶさに、営業時間や店内の席数をチェックしていて
ボケーッと過ごしてる僕との違いを見せていただきました。
僕も基本的にはラーメンフリークの方とはあまり麺活をしないので勉強になります。

『米沢ラーメン』というものを初めて食べるので、ここはシンプルにデフォをいただくことにします！

ちなみに、米沢ラーメンの特徴とは
鶏ガラ、煮干とでスープをまとめあげ、
麺には手もみを加えて熟成。
無添加故に黒っぽい色合いになるというもの。

麺に特徴があるようですね。
これは麺フェチとしては楽しみです！

提供はかなりのスピーディ。
何しろセルフのお冷を汲む前に配膳されましたから。
この速度が、米沢ラーメンとは本来ファーストフードだという証左でしょうか。

⚫️実食
THE ノスタルジック
そんな懐かしい麺顔。
スープは薄口醤油あたりを使っているのか
いかにもあっさりしていそうな見た目です

麺は多加水の中細手もみ麺。
熟成されたようなニチっとしたら粘りあるような歯切れ。
やや固茹でのようなブルバルとしたインパクト強い食感を得られます。
多加水麺を固茹でするというは、
僕の常識外のことですので、驚かされました。


スープは鶏ガラとかかな。
煮干などの魚介も起用しているかな。
後に他の米沢ラーメンを食べ比べて分かることですが、
他の米沢ラーメンより魚介が強めに効いているのがこちらの特徴でしょうか。

トッピングはチャーシュー、海苔、メンマ、ナルト、ネギ。
チャーシューは雑味が丁寧な仕込みのもの。
海苔は小さく四角形のように切られていますね。

サクッと完食へ。

ローカルラーメンらしくスープたっぷりで
ひったひたなので完飲は自粛。
同行者様はサラッと完飲するラオタの”背中”を早速見せてくれました。

こういうローカルの伊吹をビンビンに感じる
ノス系を巡るのは地方遠征の魅力ですね。

ごちそうさまでした。