2022-98杯目(4月34杯目)
🍜親鶏中華そば・極太麺
🏠手打 親鶏中華そば 綾川
🗾東京都渋谷区恵比寿1-21-18
🏢ライツ恵比寿1F
🚉恵比寿駅 🚶4分
💤無 No Holiday
営業情報告知 Twitter
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2022/4 平日夜 初訪問

福岡の豚骨ラーメン店ご出身ながら、香川のうどんに傾向され、讃岐うどん発祥の地・綾川町を屋号に冠した手打ち麺のラーメン店(説明が複雑😅)
麺はなんと青竹打ち
2020/12オープンし昨秋発表のTRYにて見事新人しょうゆ部門4位ご受賞

1820到着し待ち無く入店も、ワシ座ってジャスト満席に

発券リスト
⭐親鶏中華そば・極太麺¥860
・ビール中(ハートランド)¥680
＜合計¥1540＞

ひとまずハートランドを手酌で一人乾杯ぐび〜♪🍻

5分強で着丼

スープは屋号の通り香川産の親鶏のみから採られたもので親鶏の“鶏と水”
醤油は生醤油ではなく甘さのある薄口系で、限定でも出されてたが、高知ご当地の鍋焼きうどんに似た味わい
序盤は軽いが、食が進むに連れジワジワ奥行きクルー😆
自家製麺にも香川産うどん用粉が使われ、うどんとラーメンどっちが好きや？と突っ込みたくなるんすけど〜🤣
こんな気になる青竹手打ち極太麺は、幅1〜2cmで様々な形状をみせ、あらぬ方向に折れ曲がり縮れまくったど迫力平打ち縮れ！
高密度に小麦ギッシギシの弾力❣
こんな暴れん坊な麺初めて〜😍
もはや郷土料理のだんご、啜れへん
親鶏染み込んだ麺に食らいつく！
オンリーワン確定
具材は、親鶏の皮付きモモスライス、親鶏皮、豚チャーシュー、メンマ、カイワレ、ネギ
ゴリゴリ乃親鶏肉は噛めば噛むほど味出るやつ
一応入ってた？な豚チャーシューも吊るし焼きされたのか燻香と甘くジューシーな豚の旨味が味わえる優れもの
色濃いメンマも味は濃すぎず風味重視
食せば食すほどグイグイくる深み、気付いたらデッドに全汁
いや〜手打ち麺と親鶏のマリアージュ最高✨