スペシャルセット1200円(単品ハーフ700円)。2022.05.08(日)、11:00過ぎ。先客3,4組、後客3組。奥の席の眺望がいいそうだが、埋まったようでキッチンビューの手前のカウンタへ。卓上には道民醤油、酢、辣油、GABAN黒胡椒。

「旭川醤油ラーメン。豚骨、鶏ガラ「動物系」スープに、煮干、昆布の「魚介系」の旨味を加えたＷスープは旭川発祥と言われる」

ザンギは都度液をつけて手揚げ。
餃子は冷凍っぽいのを焼き機で。チャーハンはレンチン。
スープも多分炊いてなさそうな(不明)。
注文から10分強でレンチンチャーハンが配膳、+5分で餃子とザンギ、+2分でラーメン着。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1512751.html
https://chahandb.supleks.jp/review/1512750.html

油層あり。熱め。放っておくと油が固まり始める。
動物しっかりに、微かに煮干を感じる複合的な魚介感。
醤油は風味、酸味ありで醤油感あり。塩気は普通～少し強め。
抜けはなくコクもあるが、奥行きというか薫りなり出汁毎の風味は感じにくい。
流行りではないが、好きな味に分類されるスープ。

断面角の中細ほぼストレート麺。※料理写真参照
硬さ普通。加水中くらい。小麦風味はあり。
啜り心地、スープ絡みいい。スープとの相乗効果あり。
ハーフにしては少なすぎる。しっかり掴むと2,3啜りで終わる。瞬殺。
本当にハーフ？ 茹で後100gなさそうな。

少し硬めの材木メンマ3本。繊維感あり。ゴリっと音がする。メンマ味。好みでなし。
ネギ白/青小口はハーフには十分量。合う。
チャーシューはやや大きめ1枚。ミシミシで肉感あり。豚味、味付け普通。アリ。
チャーシューから外れた？ 細長い脂が1片。風味いい。

麺との相性がいいが、スープだけだとあまりハマらないか。
フルで食べたら旨そうな。フルで食べたことを想定したサービス点数。
隣の客のを見る限り、そこまで少なくは見えず。ハーフでなく1/3量？
店頭のメニューにはハーフの表記はないが、店内メニューにはシールでハーフと表示あり。注文時にハーフだということも告げられる。しかし、ハーフというには少なすぎるのでプラスαの注釈が必要かと。おまけ50円とかで提供されるひとくちライスレベルの量。茹で後100gって茹で前何グラム？ デフォで替玉前提レベル？

ラーメン以外はチェーン店のセットメニューのようなお粗末さ。
ラーメン単品とディナー単品以外は手を出さないほうがいいかも。
帰り際、久々にINTERMEDIATHEQUEへ。JP運営、東京大学総合研究博物館協働の入場無料の博物館。オススメ。