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コメント
こんばんは！
熊本シリーズ、まだ続くんですねェ〜
いったい、何杯食されたんでしょ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年5月12日 21:11おはようございます^^
玉名ラーメンって話には聞きますが現地で食べた事が無いので
豚骨臭が溢れる超濃厚のイメージだったんですが
こちらのお店は、そんなイメージのお店ではないんですね。
こちらが一番でしたか。ＢＭします。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年5月13日 05:15ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
まだまだ続きますよ～。なかなか行けない場所なので、18杯ほど食べてきました（＾＾；）
なまえ | 2022年5月13日 07:29mocopapa さん、おはようございます！
なんとなく噂で自分もそう思っていました。
今回玉名ラーメンは4店舗ほど回りましたが、どこも
ほぼ臭くも、泥系でもありませんでした。
田無のくれはが結構濃厚だった記憶があるので、
あらためて確認したくなりました。
なまえ | 2022年5月13日 07:32で、玉名にも寄られてるし…ｗ
熊本市内とはまた別の豚骨で、驚かれたのではと想像します。
マー油に頼った熊本のお店はスープの手を抜いてしまう事が少なくない、マー油の存在感である程度誤魔化せてしまうからなんですが、玉名はチップ文化やけん、そういう事はあり得ません。即時バレて客が離れます。
玉名の食べ歩きもしてみたかったんですが、おいらは時間が作れませんでした。良いお店が多いんですよね。
Dr.KOTO | 2022年5月13日 19:06Dr.KOTOさん、おはようございます！
基本マイルドな豚骨がおおい（特に老舗）熊本ラーメンを続けて食べてから
こちらの豚骨ラーメンを食べると、まさにこれだ！という感じで響きました。
どとんこつが苦手な自分にも丁度良い濃さで、好きな佐賀ラーメンとも
また違うのですが、自分好みでした。
なまえ | 2022年5月14日 07:31こんにちは。
玉名ラーメンはこちらしか経験がないのですが、ニンニクチップが素晴らしく好相性だったと記憶しております。
また行きたいですね〜
まだおおお | 2022年5月16日 10:20まだおおおさん、おはようございます！
玉名では4店舗回りましたが、ダントツでした。
熊本県内で食べた中でももっとも自分好みでした。
なまえ | 2022年5月17日 05:40
開店時間の少し前に到着するとちょうど開店したところで、そのまま入店。もっと行列ができているかと思ったが、滑り出しはそこまででもなかった。それでもすぐに満席になり、退店時には外待ちが5名ほどいた。昭和38年創業という玉名ラーメンの老舗。
熊本ラーメンの源流という玉名ラーメンは勝手に臭くてこってり、いわゆるど豚骨のイメージでいたが、店内に臭いはなく、配膳されたものにも臭いはなかった。見た感じ粘度は高そうだが、実際は、粘度は高くなく、どちらかというとさらりとしたもの。それでも豚の旨味は豊潤で力強く、豚骨スープに期待する骨太さをしっかりと持ち合わせている。
油脂感も思いのほか強くないため、くどさはなく、力強さはあっても重さはないので、かなり好みの味わい。塩分濃度も絶妙で、きりっとした塩味がスープにシャープな輪郭を与えている。
配膳時にニンニクを入れますかと訊かれたのでお願いしたところ、振られたニンニクチップも適度な量で、やりすぎ感のないニンニク風味がアクセントとして機能していた。
麺は中細ストレート。つるりとした舌触りと張りのある良い歯ごたえ。
具は、刻み葱。海苔。薄く・小ぶりのバラロールが2切れ。しっとりとしておいしかった。
豚の力強く豊かなコクを臭み・重さなしにシャープな輪郭を備え、絶妙なバランスでまとめた一杯だった。今回熊本で食べた中では、もっとも響いた。