Item: ラーメン屋 トイ・ボックス
Rating: 90
Author: 絹ごし木綿

90点

金曜日の13時45分に到着、入店。券売機で食券を購入。店内のカウンター8席は自分で満席。広くない店内でスタッフ3名が手際よく作業して早々に着丼。スープは甘さが先にくるが嫌な甘みではない。ベースの出汁のまろやかさと相まって非常に飲みやすい。チャーシューの上に載る柑橘類と胡椒類を混ぜたようなペーストが味変になり面白い。甘めの味噌にピリッとした感じが加わる。麺は中細ストレート麺。たおやかで申し分なく、啜り心地がよい。具材は豚肩ロースの一枚チャーシューが圧巻。技術力がないと安定的には作れない。メンマは一時期隆盛を誇った大きめの穂先メンマ。紫玉ねぎをスライスで使い、ルッコラを投入するのはセンスの成せる技。そして、これらが異様にマッチする。追加トッピングのワンタンは3個入り、作りが丁寧で及第点。挽肉餡にしゃきしゃきした物を混ぜてもよいか。塩分や辛みをウリにする味噌が多い中で、いい塩梅の味噌が新鮮。一気に完食完飲です。