未だに理想の枕に出会えない。
どうも、さぴおです。

■紀州鴨がコンセプトの楓系列店。
八王子在住の友人宅を後にします。
京王八王子駅チカという立地。
JR八王子駅からは地味に距離があるのでお気を付けください。

モコさんのまぜそばレポが美味しそうだったので再訪することに。
こちらは紀州鴨をお使いだからかややお高いんですよね。

夜ということもあって客入りはまばら。
外にある券売機にて『紀州鴨まぜそば900円』を購入。
まぜそばで900円ややお高いかな。

店内は和モダンな空間。
テーブルには石のコースターなどが配置されていて雰囲気ありますよ。

このまぜそばメニューは麺の量を無料で増やせます。
もちろん大盛をお願いいたします。

●実食
鴨ミンチの挽肉、焼き目の付いたネギ、ベビーリーフなどの野菜が目を引く一杯ですね。
モコさんのレポには酢橘が載っているんですがこちらにはありません。
忘れられてしまったでしょうか。
丼の感じからして『山と樹』の冷やし中華を連想しますね。

麺は春よ恋生一本を軸にブレンドした小麦を使用した中太の縮れ麺。
この細やくも強くうねった形状が麺フェチのテンションを上げてくれます。
モチモチとした歯キレですね。しっかり茹でてタレとの絡みもいいですよ。

麺の下には鴨油と醤油ダレが潜んでいます。
オイルのコクが強めに出ているような印象ですね。

味噌ダレは八丁味噌をメインに鴨の挽肉やネギ、牡蠣、香味野菜を鴨油で炒めてから
鴨スープで煮込んだものだそうです。手が込んでますね。

醤油ダレも味噌ダレも塩気の尖りはなく、円やかな味わいに仕上がっていて食べやすいですね。
そこに載せもののアイテムがほどよいアクセントを加えてくれています。

トッピングはフラガリや玉葱にベビーリーフ。
鴨のモモ肉は炭火幽庵焼きの2種。
葡萄山椒もありますね。

個人的に心に残ったのは葡萄山椒。
黄緑の粒の山椒は皮は柔らかく、プチっと弾けるような山椒の香りが広がります。
まさに山椒は小粒でもピリリと辛い。
補則書きはありませんが恐らく和歌山の有田川水域の葡萄山椒ではなかろうか…

この瑞々しい爽やかで、皮の柔らかい山椒は
この初夏の季節しか食べられないはずなので
なんだか一気に満足度が上がりましたね。

最後は結構タレが残るのでライスを追加注文するか悩み、見送ります。
どうせ30分経ったら「なんかお腹いっぱいになったな」となりますしね。

無双したい方は追加で現金注文できますのでライスぶっこみしてもいいでしょう。

八丁味噌で似た鴨挽肉と今が季節の葡萄山椒。

これが味わえるのは恐らく山椒の旬的に今の季節だけなので気になる方は急ぎましょう。

ごちそうさまでした。