中学の友人らと遊んでるのに高校の先生のモノマネを披露してしまう。
どうも、さぴおです。

■”つけない”つけ麺？！国分寺で話題のつけ麺店
この日は国分寺の話題店へ

RDBで交流ある方々の高採点が多く気になっておりました。
RDBの店舗ページの備考欄を参照すると
『角煮酢豚麺 ゆきふじ』の移転リニューアル。とのこと。
酢豚麺…？今は釜揚げシラスの和え玉つけ麺ですから随分と変わりましたね。
もはや別店扱いでいいでしょう。

19時ごろに訪問。先客2人と落ち着いた客入りですね。
店内はL字カウンター。
券売機に相対し、話題のつけ麺を。ワンタンも気になったので付けてみました。

スタッフ2名。調理担当の男性はかなり若く見えます。
この人が店主さんでは流石にないと思われます。
店内には浅草開花楼の麺箱がありますから、麺はそちらのものをお使いなのでしょう。
調理にはゴム手袋をハメて衛生的。

テボ茹でにて麺上げ。ザルに移して氷水で水〆。
〆終わるとテボに麺を戻し、ギュッと手で押して水切り。
その後に麺をカッカッとオイルで和えておられました。
「始めは浸けずにお召し上がりください」とアナウンスがあり配膳です。

●実食
まずはアナウンス通りに麺のみで行きます。
仕上げオイルは煮干しオイルなのかな。
オイルのコクが麺に付与されています。
麺は全粒粉の中細ストレート麺。
やや固めなのかプツっとした歯切れと、麺肌の小麦感覚を舌で楽しみます。

つけダレへと入れてみます。
鰹節と鶏でまとめたタレすかね。
麺がまとったオイルをタレに付与するというギミック。
昆布水の変化球的な構成でしょうか。食べるほどのタレが変わっていきます。
節が効いているし、麺のザラみてきな存在感があるからかどことなく蕎麦を連想してきます。

僕は節が効いてるラーメンは最近外れる傾向にあるんですがこの一杯はイヤじゃないですね。
この差はなんなおでしょう…。
節の種類が本枯なのか枯節なのか荒節なのか。味覚音痴故に分かりませんでしたが…
おかしいな…鰹節の味聞きは一時練習したのに…笑
わずかに酸味があったので、枯節…？すみません、分かりません。

トッピングには釜揚げシラス、紫スプラウト、メンマ、低温の肩ロースチャーシュー、海老ワンタン。

釜揚げシラスが全体に塩気をプラスするアイテムなんですね。
海老ワンタンは刻んだ海老餡でした。

スープ割をお願いすると出汁割ポッドをもらいます。
さらっと完飲完食。

昆布水と和え玉を独自進化させたような一杯で面白い一杯でしたね。

料理に著作権はないのでこのギミックが流行っていくのでしょうか？

ごちそうさまでした。