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5/18(水) 14:00頃に訪問。スタッフ安形氏考案の限定メニュー。スープは、燻製干物から抽出した出汁にイカ墨や魚醤を合わせたもの。粘度は低めでさらりとしている。麺は、タピオカともち小麦の自家製多加水熟製麺。麺量は茹で前150gで、手もみして提供。トッピングは、2種チャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、大葉、糸唐辛子、海苔。チャーシューは、豚バラコンフィの花椒燻製と炭火焼。個人的には炭火焼が好印象。クセは抑えつつもパンチのあるスープが印象的。製麺職人だけに麺の出来は秀逸。１点、やや塩味が強かったか。煮干し出汁の炊き込みご飯。こちらは可も不可もなく。珍しい限定にありつけた。
McMilan
rei
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
スタッフ安形氏考案の限定メニュー。
スープは、燻製干物から抽出した出汁に
イカ墨や魚醤を合わせたもの。
粘度は低めでさらりとしている。
麺は、タピオカともち小麦の自家製多加水熟製麺。
麺量は茹で前150gで、手もみして提供。
トッピングは、2種チャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、
大葉、糸唐辛子、海苔。
チャーシューは、豚バラコンフィの花椒燻製と炭火焼。
個人的には炭火焼が好印象。
クセは抑えつつもパンチのあるスープが印象的。
製麺職人だけに麺の出来は秀逸。
１点、やや塩味が強かったか。
煮干し出汁の炊き込みご飯。
こちらは可も不可もなく。
珍しい限定にありつけた。