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81点
濃厚あさり中華そば[ラーメン/醤油]
貝出汁中華そば 貝香屋（東京都新宿区）ぴーえむ

「濃厚あさり中華そば」@貝出汁中華そば 貝香屋の写真2022年5月20日

清湯スープのらーめんはあっさり系の一杯にしか見えません。スープは貝類の旨味がよく出ているものであっさりしています。メニュー名に濃厚とありますが濃度が高いわけではなく貝類の旨味がとにかく濃く出ているという意味で旨味が強くうまいです。あさりなどの身が細かくなってスープに大量に入っていてあっさりしているのに旨味はものすごく強くパンチがあります。旨味がここまで強いのに臭みや雑味などがまったくなくとてもレベルの高い一杯です。
麺は全粒粉の細麺でなかなかです。チャーシューは低温調理された薄切りのもので柔らかく旨味があってうまいです。味玉は半熟で旨味がしっかりありうまいです。

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