mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12742677497.html

5月中旬、名古屋市緑区、名鉄有松駅の【酒楽亭 空庵】を訪問。
名鉄名古屋から普通電車で14分。
駅から徒歩13分位なのですが、途中に素敵な建物が沢山あり20分かかって到着。
古い街並みと有松搾りのお店が沢山あります。

こういった昔ながらの建物が沢山あり、緑多い街並みでとても素敵な街ですね。

10:12着で P P。
店前に駐車場は5台分有り。

酒楽亭 空庵は2013年オープン
RDB　愛知県53位　平均点87.231点　レビュー数25件
食べログ　愛知県　14位　★3.70　口コミ数305
昼はラーメン、夜は水餃子とまぜそばのお店です。

空庵は鴨らーめんで人気を博しましたが、年が明け鴨肉の高騰により人気の鴨らーめんを止めポルチーニを使用したラーメンに変わっています。
ＧＷは限定で鴨のラーメンをやっていたようです。

「空庵、鴨らーめんやめるってよ」というポスターが貼られています。

定刻暖簾がかかり女将さんでしょうか、お店に案内されます。
暖簾をくぐり階段を数段登って曲がると入口が見えます。
入口には「そうだポルニーニ🍜しよう」というポスターがあります。

入店するとまずアルコール消毒と検温ですね。
そして券売機でチケットを購入します。

メニューは　
①ポル吉（ポルチーニのラーメン）　
②干し貝柱と黒酢の酸辣湯　
③鴨はちらーめん【限定30食）
他には”まぜポル”、”鴨ロースト”、”春ゴボウの炊き込み茶漬け”と超シンプルです。
何と限定で鴨があるじゃないですか！
迷わず鴨はちらーめんのチケットを購入して席に案内されます。

券売機から右手に厨房がありその先に大きな窓が見えます。
そして左に曲がるとその先には広々した店内がありました。

カウンター席は一直線で前面は大きな窓があり日本庭園が現れます。
事前学習で知っていましたが、素晴らしい環境ですね。
これだけでも価値があります。

カウンター席一番奥に案内され着席しました。
ラーメン屋さんには見えませんよね。水が流れており涼しさも感じます。
秋の紅葉の時は素敵でしょうね。モミジの木がありましたから。

カウンターの後ろには2人卓×5がゆったり配置されています。
床はコンクリート打ちっぱなしです。照明もシンプルで良いですね。

各席にはメニューが書かれています。
皆さん麺を選択するとコース料理のような仕立てになっており、麺の前に提供されます。

各席にはＩＨヒーターが埋め込まれており、これは夜営業の餃子で使用します。
水餃子や焼き餃子をセルフで焼くんです。お好み焼きのように。面白いですね。

カウンターの奥の方にティッシュがありその隣にあったのが試験管に入ったにんにく酢。
「かなりの飛び道具です」と書かれてましたが使うの忘れてしまいました。(;^_^A

そしてまた驚いたのが、カウンターと窓の間にスペースがあり、店員さんが前から料理を提供してくれること。これは考えましたね！

そして箸やレンゲは手前の引き出しに入っています。

最初に
汁　トマトのエスプレッソ
菜　おばんざい五品盛り
が届けられました。ちゃんと料理の内容を書いたものが添えられています。流石です！

次に
盛　　桜恵那鶏、煮込み鴨の玉子寄せ、もち豚の木の実蒸し
トマトのエスプレッソからいただきます。
昔、反町の「星印」でいただいたものと同じ透明な🍅ジュースですね。
すっきりして美味しですよ。このグラスも素敵です。

おばんざいの5品は次の通りで完全に和食ですね。
このおばんざいの料理は材料が細かいのですが、箸もちゃんと箸先が細い物なのでつかみやすかったですよ。

みんな美味しくいただきましたが特に小松菜の蕎麦の実和えが美味しかったですね。
◆桜大根　◆大槌ワカメの新生姜酢　◆小松菜蕎麦の実和え　◆新玉葱のマスタード　◆春葡萄の白和え

盛　　桜恵那鶏、煮込み鴨の玉子寄せ、もち豚の木の実蒸し
こうなると割烹ですね。　
日本酒が欲しくなります。
ランチタイムはお酒の提供がないんですよ。
夜はお酒もつまみも色々あるそうです。

綺麗な庭園を眺めながらの食事は最高ですね。
三品ともとても美味しく、特にもち豚の木の実蒸しは上品なハムの様な仕上がりで激旨でした。

そして最後に麺の登場です。

醤油清湯スープに細麺、鴨チャーシュー、その下に麩、木の芽とシンプルですが綺麗な麺顔で美味しそうです。

丼は真っ白で足が無い切立丼。深みがあるのでスープが冷めにくい丼ですね。

レンゲを差し入れてスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

木の芽の香りと味わいが鴨＆魚介のスープと融合した新しい味ですね。
山椒を効かせたラーメンはいただいたことがありますが、この香りが効いたスープは初めて。

スープは北海道産の鴨とアゴを合わせたスープとの事ですが、アゴの下支えで鴨も上品に味わいを醸し出すようなスープで、鴨感がガツンといったパンチはありません。
和食に通じるような出汁を感じてもらうスープですね。

スープの中に白い背脂のようなものが浮いていますが何の脂かな？　
鴨の脂を加工したものでしょうか。詳細不明ですがコクをプラス。

麺は色白のエッジが効いた平打ちっぽいストレート麺。
茹で加減確りで適度にコシがあり、麺肌は少しざらつきがあってスープの持ち上げはすこぶる良い感じです。
啜り上げると長めの麺なので吸引力が必要ですね。
味わいとしてはアッサリした風味で小麦感もありますが、スープに寄り添うような麺ですね。先行レビューで「練り切り自家製玉子麺」と書かれていましたが「練り切り」は和菓子では知っていますが、麺はどんな手法を使っているのか不明？

トッピングの鴨ロース肉は2枚あって肉厚にカットされています。
流石、鴨の人気店だけあって、鴨チャーシューも柔らかく弾力があってかなり美味しいですね。
そして外側の脂身が蕩けるようで、スープに浮いていた背脂みたいなのは、鴨の脂ですね。

鴨チャーシューの下にはスープを吸った麩があり、間違いなく美味しいですね。

麺量は140gくらいでしょうか。完食＆完飲。単品だと男性では物足りない量かな。

サイドのまぜポルや炊き込み茶漬けをつけて丁度良い感じになるんでしょう。
連食向きですね。　
それよりもこの環境でゆったり頂けるのが最高ですね。

これは、夜も是非来てみたいお店です。夜はもっと楽しそう♪

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ