Item: ラーメン大学 島内店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

初訪問のラー大に来店。こて味噌にしてみる。具材はメンマ、味噌のスープで一緒に煮られた具材、もやし、玉葱、挽き肉、その上に飾り付けの青ネギとなる。スープには背脂が少量浮く。先ずはスープからいただく。味噌の風味はライトにフワリと漂い、丁度良い味の味噌の味わいが広がる、さらに野菜の甘味と旨味、挽き肉旨味が溶け込んでおりコクがある、味噌の余韻が後味に残る、こてっと名前にあるがこってり感は弱めだ。メンマは食感が丁度よく、メンマ独特の風味が広がり、醤油ベースの味わいと旨味がにじみ出て来る。麺は太麺の縮れ麺で、モチシコッと歯切れも良く、フワリと小麦の風味が香り立ちそこに味噌の風味が合わさる、旨い、そこに絡み付くシャキシャキのもやしのさっぱり感、玉葱の甘味が良く味噌にあい、挽き肉が肉の旨味を加えて来る、味噌ラーメンらしい一杯、美味しくいただきました。