８月某日、昼、本日は８月も残り二日、残暑と言うにはあまりにも暑い日が依然として続く中、松本でのゲンバ仕事。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

信州では知名度ある（特に年配客には）ラーメンチェーン。過日突撃した「ラーメン大学 村井店」で貰った「ラーメン大学共通１００円サービス券」があるからして行使しておく。

１１：４０着、先客３名、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表(メニュー写真)検討、しかし壁メニューにある中からチョイと気になる“あぶらそば”（８５０円税込）でイッテみる。

この一杯、「これはハマる！焦がし醤油と豚脂のうまみ」との謳い文句の品。写真の見た目はシンプルであるが、この手の「油そば」は大好物であるからしてイッテみる。厨房内ではオヤジ二人で回している。おやおや？袋入りの醤油ダレと思しき液体スープを２袋、熱湯の中にぶっ込んで温めている。まあ、セントラルキッチンだから想定内か。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、ナルト、メンマ、白髪ネギが、件の醤油ダレの張られた汁なし麺に乗っている。傍らには、ゴマ、刻みネギの入ったワカメスープが供される。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。液体スープ２袋分の醤油ダレは、好みのラードの比率が高くオイリーで、謳い文句通りにそのラードの風味と旨味がイイ感じに麺に絡んでいる。醤油ダレの塩分濃度は高めも、醤油感ある焦がし醤油のライトな香ばしさが思いの外良好。黒醤油のコクもあり、課長のウマミもイイ塩梅で交差し、テイストは違うものの元祖「珍々亭」のシンプルな「油そば」の系統をトレースする醤油ダレのテイストが素晴らしくイイのである。確かに醤油ダレの旨味とラードの旨味が融合した実に美味いオイリー醤油ダレである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減やや硬めが良く、コシを伴ったモチモチとした食感が実にイイ。濃い目の醤油ダレともしっかり絡む。こちらの味噌ラーメン系の麺を使っているのか？油そばの麺としてもしっかりと機能して実に美味いのである。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。「ラーメン大学」のスタンダードなチャーシューながらも、厚みが１ｃｍ近くありボリューミー。やや硬めも、醤油ダレでの味付けも悪く無く、満足出来るのである。ナルトもデカく、柔らかサクサクとした食感。メンマは薄甘醤油の味付けのサクコリ食感。太めの白髪ネギはネギのライトな辛味も伴い、抜群の薬味感を発揮していてイイのだ。

ワカメスープは、薄い醤油ベースも、ゴマがたっぷり入っていて香ばしさが溢れる。オイリーな油そばのイイ口直しの添え物。

もちろん完食。松本でのゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「あぶらそば」。それはベースの醤油ダレこそセントラルキッチンで製造と思しき袋入りの液体スープであったが、焦がし醤油のコクと旨味に加え、ラードの旨味が黄金比率で融合し、シンプルながらも「油そば」本来の美味さが目いっぱいに楽しめる逸品。麺のコシある食感も良く、装備のデカいチャーシュー、辛味ある白髪ネギも秀逸でしこたま美味かった。私的にはウリの「こて味噌ラーメン」を超えたかも。この一杯、チト高いのが難点ではあるが、ラードの旨味たっぷりのシンプルな醤油ダレの勝利である、、、