１１／１６（金）昼、新聞広告にあった「ラーメン大学」の１１／１８まで有効の￥１００－引きサービス券があったので、折角なんで安曇野から松本に向かう途中、こちらの店に訪問。先日も夜に伺うも、閉店となった店で、「ラー大」自体、実に２０年ぶり位の訪問になるのでは、、、

「ラー大」と言えば、長野県内には古くからあり、また各地区にも多くの店舗があるので信州人にはなじみ深いラーメン・チェーンのひとつでは？かく言う私も２０代前半より各店舗でお世話になっており、この店も若き日に何度か訪れている。

遥か昔の「試験が無くても入れる大学」とか何とかのＣＭも懐かしいチェーン店。但し、店舗によって偏差値がまちまちで、中には地雷を踏む事もあった。特にヒデェーところはオヤジが煙草を片手に調理していた店もあったが（流石にその店はその後潰れた）、こちらは偏差値５０くらいの中級レベルのイメージ。

１２：００着、先客６名、カウンターに着座も、その後来客続き、時を経ずにほぼ満席状態となり、盛況ぶりを見せている。当時より「ラー大」と言えば、「味噌ラーメン」と私的相場が決まっていたので、本日もその筆頭メニューである表題を注文。厨房には、オヤジ３人で分担調理、但し客が多くて、少々テンパリ気味、麺揚げ後の盛りつけに時間がかかっている。おーい、麺が、伸びるぞー。待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、味付け豚肉、野菜炒め（キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン）、メンマ、ワカメ、刻みネギ、コーンが、味噌スープに乗っている。スープは少なめ。

スープから。紛れもない「ラー大」の味噌スープ、としか言いようのないスープ。黒ゴマが浮くシャバ系で僅かにショウガが香り、味噌ダレと課長のアンサンブルでの独特の「ラー大」味噌スープ。スタンダードな味わいながら、２０年前と全く変わらないその味に、ある意味、懐かしさを覚えたね。

麺は中太ストレート。こちらも「ラー大」スタンダードなもの。懸念したほどの麺伸びは無く、やや柔らかめだが許容範囲。「ラー大」ならではの「味」がある麺、これも久しぶりに味わうわ。

具の味付け豚肉は、見ているとパックから調理済みのものを乗せていた。よって冷たくて、薄味付けの固い肉なので、スープに浸けておく。味よりも量でカバーと言うところ。野菜炒めは、その場で調理したものだが、気持ちクタり気味。メンマは、いかにも業務用味付けだが、嫌いでは無い。ワカメはもっと欲しい。コーンは味噌スープに良くあるパターン。

２０年ぶりの「ラー大」味噌ラーメン。ある種の割りきりで臨んでいるので、極めてスタンダードな印象ながら、久しぶりでも全く変わらぬ味にプチ感動。昼時に満席となる人気は、やはり多くの人々に支持されている証拠だろうね。ただ、こちらの店、もう少しオヤジたちの活気があればいいのにね、、、