950円。2022.05.23(月)、13:35頃。自分で満席、後客もチラホラで余り空かない。店内に入ると、マスク越しに微かに辣油、黒酢、五香粉の現地っぽいいい香り。卓上調味料なし。店舗奥のガラス張りキッチンで麺を手延ばしをしているのが見える。全員中国人店員？ 蘭州はムスリムの多いエリア。ホールにヒジャブ女性1人、キッチンにムスリム帽男子。お冷は粉茶っぽい風味の冷たい緑茶が多めに。

「国産ハラル認証の牛肉や牛骨を10種類以上の薬膳スパイスと長時間煮込んで作った100年継承の秘伝のスープ。硬度ゼロの超軟水を使用」「職人技の打ち立て麺」
麺の太さは１～９まである。一番人気とある２の細(シー)＜細麺＞で。

延ばしたて麺がさっと茹でられ、5分弱で配膳。
自分の食べる麺を延ばしている様子が見られるのはなかなか楽しい。
豚(不浄な生物)は不使用。ハラール認証故、ハラムと混ざらない環境でビスミッラーと唱えながら捌かれた食材が使用されている(のだと思われる)。
牛特有の風味はあまり出ていない。スパイス風味もわかるものはなし。薬膳系の出汁が地味に効いている印象。
はっきりとわかる味わいは出ていないが、しっかり中国現地の味わいに感じた。
ややあっさりだが、塩気は適度で味の抜けなし。化調か薬膳系かは不明だが、旨味がしっかり。
中国のカップ麺、袋麺に似た味わいだが、雑味が少なくちゃんと出汁を取っている味わい。

辣油は少なめに見えたが、最後までしっかりと効いている。
ピリ辛ちょいだが、暑くなってきたのと、唐辛子に加えて花椒も入っていて、いい風味と後半麻辣のピリピリ感もあり。
辣油からの香ばしさあり。ニンニク風味は辣油とニンニクの葉からか。
バランスよく旨味をバッチリ補完してくれる。
香菜も都度風味が入る。コチラもスープとの相性は抜群。

延ばしたて、断面楕円の太さ中くらいストレート麺。
白めの見た目が現地仕様で良い。ちょいモチのモニュモニュ食感。軽い弾力あり。
カットは長く啜り心地はそこそこ。中国、啜って食べないしな。
小麦風味あり。このスープにはこの麺が合う。
スープの絡みはそこそこなので、スープを補給しながら。
麺量は多め。ラーメン専門店の大盛量。

牛肉は薄いのが3枚。牛肉味はそこそこ。出汁に取られてそう。
硬めのミシミシ。八角系の風味が微か～に。スープと食べると十分旨い。
大根銀杏切り4枚くらい。火の入りはやや浅め。生大根の風味が少し残っている。合う。
葉ニンニクとパクチーがやはりよく合う。多めに入っていて、相性バッチリ。
白ネギ小口も入っているが、葉ニンニクとパクチーの前では食感要素くらい。

麺量が多いが、ババっと完食完飲してしまった。
黒酢は言えばもらえたらしい。後で知ったorz。〆によかっただろう。
しっかり現地味で好みがやや分かれそうではあるが、八角等強い風味はないのでラーメンとしても食べ易そう。
950円一択でやや高いが、現地味が楽しめるので高くはないと思う。麺量も多い。
現地屋台のような半分サイズがあると個人的にはベスト。違う麺をまた食べに来たい。