平日の１３時前に到着。ミシュラン一つ星の中華料理店とコラボして担々麺を提供していることに興味を持って来店。この時間待つことなく入れることを外から確認して来店。券売機をチェックし、どれも価格が大台を超えているなあと思っているとあまり聞いたことのない掲題のメニューボタンを発見。そちらの細麺ボタンをプッシュ。着席してパクチーを聞かれ、アリでコール。調味料はコールして出てくるシステムである。

出てきた一杯はスタイリッシュな木目の店内と同じトーンのお盆で提供され、緻密なこだわりが感じられたが、担々麺のほうは香りがトムヤムクンと海老のタイ料理的なエスニック色の強い良い香りだと思った。スープを飲んでみると適度な辛さとはっきりとした酸味が旨さとなっていて美味しい！飲み進めると少しゴマ系のような味がしているような気がするが、担々麺的な辛さや醤系の味はほとんど見えていないと思った。何となくクン（海老）出汁と担々の出汁とで相殺されてしまい、終始トムヤム味が目立っている味わいである。麺は細めのストレートで、食べてみるとしっかりとしたコシがあって美味しい！パツッとくる食感でスープに馴染んでおり、具材との絡みも良いと思った。食べ進めてものびることがあまりなくて味わいがＧＯＯＤ。クオリティの良い麺だと思った。量的には適量。具材は海老・パクチー・白髪ねぎとシンプルであるが、どれも量がある。海老は微かに衣状のモノがあり、旨みが抜けないようになっている仕様のモノが４個。食べてみると弾力の良い食感に甘みと出汁感があって美味しい。海老は背わたも取られた仕様であった。パクチーも独特の青臭さがはっきりある仕様で、スープに浸されて柔らかさが美味しさとなっている。白髪ねぎはそのものは柔らかくシャキシャキ感があり、辛味と相俟っていい存在感。スープや麺と絡めて美味しく食べた。クオリティの良い具材達だと思った。後半卓上のレモン、胡椒と黒酢をコールして食べてみると、レモンは良い相性なのは言うまでもないが、意外と黒酢にコクが出てきて美味しいと思った。

具材の美味しさが目立つ一杯で、シンプルな具材だがそれらの旨さがはっきりとしており、麺やスープもそれに絡むことによってトムヤム味としての美味しさが目立った。スープについてはトムヤムクンとしては美味しいと思うが、担々の味がほとんど見えていないのがとても残念。味が相殺されて隠れてしまい、これではほとんどトムヤムクンのラーメンである。難しいところを狙ったとは思うが、ブラッシュアップしてほしいと思って退店した。