12時半頃の訪問。店内8割ほどの入り。

食券を買い空いている席に座ります。
食券と一緒に200円を添えます。店主から現金払いの内容の確認が入りました。→中盛、チャーシューまぶしで。

その際にお好みを伝えました。
お好み→硬め、濃いめ、多め

杯が運ばれてくる間、店内を見渡します。
清掃が行き届いた店内は気持ちが良いですね。

しばらくして着丼。

ペールトーンにキレイにまとまった杯がそこに。
豚感や醤油の飛び抜けた強さはなく、昔の美味しい家系のスープです。鶏油と醤油が相まった旨味が特徴的です。

チャーシューは燻製香ただよう中ぶりなものが5枚。
低温調理したササミのように滑らかな舌触りにモモのミッシリとした噛感がやみつきになります。そして麺も美味いです。

チャーシューまぶしは細かく刻まれたものにネギと海苔。
卓上にあるにんにくとバンジャンで楽しみました。

途中、酢とコショウで味変し終了。

寡黙な店主は杯に対する真直さが伺えます。ありがとうございます。

大変美味しかったです、ご馳走様でした！！