亀戸駅から蔵前通り方面に歩くと
亀戸天神のすぐ近くにオープンしたコチラ。
訪れたのは開店から２日後の午後2時頃。

お店はいかにも女性店主らしい
可愛らしいシンプルな作りですね。
店内入って右側にタッチパネル式券売機。
すぐ隣りに瓶の冷水が用意されセルフ方式。
カウンターアイテムはBP、コショー、消毒
可愛らしい爪楊枝入れ。
キッチンは奥まったいるのでコチラから
調理の様子は殆ど見えませんね。

■麺
手打ちだと言う全粒粉入り自家製麺。
食感は不規則なウネリがもたらす
かなり特徴的な口触り。
加水率もけして高くはない。
この麺を製麺機使わず打ってらっしゃると
言うのだから、かなりの重労働であろう。
ブレずに突き進んで頂きたい。

■トッピング
ローストされた柔らかいお肉が2枚
穂先メンマ、白葱、海苔、つくね。
チャーシューは食べ応えがあり
海苔も真黒で香りが良い上質なもの。
つくねは柔らかく何か山椒の様な
香りを感じます、この辺は全く分かりませんが
とても美味しいです。

■スープ
鶏主体とされている様ですが
乾物類ですとか、旨味を重ねている印象の
とても複雑な味わいでした。

かなり研究と努力を重ねオープンされた
お店だとお見受けしました。
場所は亀戸天神横ですし
メインの客層はラーメンフリークではないでしょう。
今後は地域に愛される人気店になる
事と思いますので頑張って欲しいですね。
ごちそうさま