Item: 麺屋 神工
Rating: 92
Author: ももも

92点

５月２２日（日）　１２時５０分頃訪問。８割くらいの混雑ぶり。

この日は午前中美容室に行って、お昼に南柏へ行ってみることに。
昨年オープンしてからずっと気になっていた神工さんへ行ってみることにしました。
駅の西口側へ階段を降りると、通りを左手に進むとすぐにお店に到着しました。

手動のドアを開けて入店すると左手に券売機があり、食券を購入します。
厨房より、○番席へお願いします。と声がかかります。
とりあえず券売機横にあるセルフのお冷と蓮華をもってから着席します。
食券は高台の上に置きます。
店主さんと助手さんでしょうか、男性２人で切り盛りされていました。

メニューによってトッピングコールも異なるようですね。
トマティーナは、ヤサイ、ニンニク、アブラ、辛揚げ、バジルが選択できます。
タイマーが鳴り、麺上げされるとコールタイム。
アブラ、辛揚げ、バジルでお願いしました。
慎重に高台から下におろして、待望のご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。
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ミニで野菜もノーコールですので、安心のなだらかな山となりますね。

早速スープから。
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動物系は豚の微乳化系のタイプ。
しっかりとした豚感を感じつつ、トマトもいい感じに主張してきますね。
トマト由来の程よい酸味が心地よく、ベースの豚さんとも非常にマッチしていますね。
カエシも使われていますので、気持ち塩分濃度は高めですが、トマトで食べやすくなっています。
正直、期待していたのですが、それを優に裏切るくらいツボにはまった味わいで、
めちゃ好みのテイストで突き抜けた感じでした。

続いて麺を。
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太麺は加水率やや高めのストレート系のタイプ。
角ばった感じの形状で、表面はややつるり系で、噛み応えのある感じの麺ですね。
直系とは異なる麺で、こちららしさを出してくれている感じですね。
トマティーナのスープにはデロ系麺よりもこちらの方があっていると思います。
ミニにしたので、麺量は２００ｇの様ですね。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、なると、もやし、キャベツ、トッピングの辛揚げ、バジル、有料のチーズ。

チャーシューは豚の腕のタイプ。
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程よい食感で、味付けも良く、中々レベルの高い豚さんですね。
デフォは２枚ですが、ミニは１枚ですので、もう一枚増してもいい感じです。

そして鳴門が頂上付近に添えられています。
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No11さんを思い出しました。

野菜はもやし主体で、キャベツは細めのスライスで気持ちしっかり目の茹で加減。
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個人的にはこのくらいの茹で加減が好きです。

辛揚げはビジュアルも映えますし、思ったよりも辛さは強くない感じです。
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スープに馴染むと、ピリッと感と揚げ玉のとろけた感じがまたいいですね。

そしてバジルはさっと振りかけてくれています。
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これをスープに馴染ませると、とても爽やかな感じが広がっていいですね。

更に鉄板と思われて追加した１００円のチーズトッピング。
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早い段階で天地返ししてスープに馴染ませると、とろっと溶けだして良い感じに。

トマトにバジルにときたらチーズ。もう間違いないですね。
麺や野菜にも絡んで最高ですね。
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コールしたアブラもこれらを一段とブーストアップしてくれる感じですね。

美味しくいただき完食です。
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結構ハードルを上げての訪問でしたが、いい意味で期待を裏切るくらい突き抜けた一杯でした。
元々二郎系も好きでしたし、トマト系も好きでしたが、こんなに相性よく相乗するとは。
今まで頂いてきた中では、この手のトマト系は確か経験がなかったかと思いますが、
思い出したらまた食べたくなってしまいました。
北柏だと、電車でもそう混雑せず行きやすいですし、駅そばなのも嬉しいですね。
接客もいい感じでしたし、程よい混雑で待ちなく入れましたし、言うことなしの大満足でした。
デフォルトや汁なし系も気になりますが、またトマトを選んでしまいそうです。

ごちそうさまでした。