mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12745892347.html

6月上旬、先日いただいた東大宮の新店『ワンタン麺 鶏と雲』は北浦和の麺家 Shumen Doushiの跡にオープンした『光潮』の2号店でその光醤の姉妹店が渋谷の【光醤】と知り伺ってみました。

場所はマークシティに沿って歩き「渋英」「横浜家系らーめん侍」の前を通り駅から5分くらいの場所。
ラーメン店がひしめき合っている場所ですね。
前には博多ラーメン風龍、旭川ラーメン男旭山があります。
このお店の前は何度も通っています。

入店し券売機でチケットを購入します。

豚骨醤油ラーメンのお店と言うことでしたが「黒とんこつらーめん」があったのでマー油好きなのでこれにしました。

券売機にも書かれていますが『替玉無限』のお店です！博多風龍の眼の前ですからね。

店内は厨房前にカウンター8席くらいと4人卓×2で先客は6割の入り。
ランチタイムでこれは厳しいですね。
店員さんは厨房に男性2人、ホールに女性１人の3人体制。
チケットを女性店員さんに渡して麺は「ふつう」でお願いし、カウンター席一番奥に着席します。

卓上グッズは、醤油、酢、ラー油、七味唐辛子、ラーメン胡椒、紅生姜、辛子高菜、にんにく（クラッシャー）でクラッシャー見て(￣ー￣)ﾆﾔﾘ。

3分くらいで着丼です！

豚骨醤油スープに細麺、チャーシュー、味玉、キクラゲ、海苔、もやし、ネギのトッピング。
盛り付けは雑ですがこんなもんでしょう(笑)

丼は口径が広く浅い切立丼。スープの量は少なめですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヾ(≧ω≦)ﾉﾋｬｯﾎｰｨ♪まいぅ～～♪

もしかしたらスープは炊いてないんじゃないとと思ってきましたが、大きな寸胴にたっぷりのスープが入っており、ちゃんと炊いていますね。
豚骨臭は少なめですが香ります。

スープは微乳化の豚骨醤油で美味しくいただけます。
九州と言う感じはしませんが、サラメシには不足感なく、カエシの醤油もバランス取れています。
券売機にコッテリって書いてありましたが背脂が溶け込んでいるような感じで、期待したマー油ではありませんでした。

麺は豚骨らしく細麺ストレートで茹で加減「普通」でお願いしましたが、思っていたより硬めでしたね。
次回は「やわめ」かな。
低加水の細麺はあまり風味が感じられず残念。
替え玉無限だから、麺にコストかけられませんからね。こだわらければ普通にいただけます。

トッピングのチャーシューはうで肉の焼豚みたいです。
味付け程々で、噛み応えがありまずまず美味しくいただけました。

味玉は黄身がちょっと残念な仕上がりですが味はまずまず。
木耳は細切りでこれは良かったですね。
もやしはシャキシャキで食感がナイス。

にんにくクラッシャーがあるので２粒ほどクラッシュしてパンチアップ。
やっぱり生ニンニクのクラッシュはいいですね。
これだけでポイント上がっちゃいますね。

このにんにくと木耳がヒットポイント。
麺が無くなりそうになってきたので、替玉を「バリ」でコール。

最初の麺量は120gくらいだと思いますが、替玉はもっとありそうです。
卓上の辛子高菜、紅生姜、さらにニンニク追加してサクッといただきました。

替え玉すると腹パンです。半玉で良かったかな。

特別感はありませんがサラメシなら十分いただけます。
そういう需要が一番多いでしょうからね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ