2009/03/27　13:40入店

『地味にラーメンマップ埼玉掲載店を巡ってみる冒険』
『ワンタンメン研究会活動報告File.08』

皆さんこんにちは、ど～もボクです。
本日はこちら。
同じ旧中山道沿いの『ドン-キタモト』の笑わせる看板を通過して到着。
先客はカウンター席のみに５～６名で混雑はしておりません。
黙々と作業を続ける御主人、元気な女将さんと愛想の良い女性店員さんの３人体制。
中々好感度高いですね、標記メニューでのオーダーです。

では『いただきます』
クリアなスープが美しい。
鶏に優しい魚介感でダシ感十分。
塩には烏骨鶏を使用されているそうですが、烏骨鶏自体あまり馴染みのない食材ですので、明確な違いは発見できません。
鶏の旨味やダシの出方が異なるのかも知れませんが、食べてる分にはよくわかりませんｗｗｗ
烏骨鶏と言ってもガラなんでしょうかね。
佐野実先生、バカ舌ですみませんｗｗｗ
塩ダレには沖縄粟国産天然海塩を使用しているそうな。
この手の天然を謳った塩は苦味が気になるものですが、塩が多少立った感じではあるものの非常に柔らかい口当たりでウマ。
揚げニンニクが浮いておりますが、そこまでの影響力は無い模様。
ニンニクに支配される事なく、素材感を味わえるスープです。
『ラーメンマップ埼玉』によりますと富山県産白エビも入っているそうですが…エビが入っていればすぐわかりそうなものですが…わかりませんよｗｗｗ
もっとも白エビの漁獲期は４～１１月。
『RM埼玉』初版発行は１２月でまだ手に入りやすかったのでしょう。
今回は漁獲期から外れている為に手に入りづらく、使用していないのかな、と想像致しますよ。
もしくは私がバカ舌でわからないかｗｗｗ
佐野実先生、バカ舌でまことにすいまめんｗｗｗ
細ストレート麺は特筆する事のなさそうな麺ですが、スープとのマッチングはグー。
麺量も比較的多めです。
かん水のアンモニア臭がちょいとキツいですね。
午前中は陽が射していましたが、午後は雲が出てきて気温が下がるという変わりやすい天気でしたから、この辺りは致し方ないところでしょうか。
具材はチャーシュー・ワンタン・メンマ・刻み玉葱・揚げニンニク・揚げ玉葱・青菜・味玉。
チャーシューはロース２枚。
柔らかさはそこそこで、どちらかというと肉の食感を残したタイプ。
味染み薄めで肉本来の旨味を感じられますよ。
美味いチャーシューですよコレ。
１枚目は普通の大きさ。
２枚目に取り掛かろうとしたその時、私の目に飛び込んできたその遊星からの物体Ｘは！！！
最大長径１６センチオーバー、丼の表面を覆い尽くす程の巨大なチャーシュー。
１枚目は厚さ５ｍｍ弱でしたが、２枚目は８ｍｍ強の厚さ。
僅か２枚と侮るなかれ、この巨大さは特筆ものです。
チャーシュー好きのあなた、是非！
こちらでは画像が１枚しか貼れませんので、２枚目のチャーシュー画像はmixiに貼っておきます。
見れる方はアチラでど～ぞｗ
メンマは程良いコリコリ感で塩スープの邪魔をしない薄甘な味付けが秀逸な出来。
味玉も半熟でよろしいですよ。
黄身からはほのかにカエシの風味が致しますね。
肉ワンタンは５個。
餡も多めで美味いです。
『RM埼玉』によると静岡県由比産の生桜エビが隠し味に入っているそうですが…こちらもエビの風味は感じられませんでしたよ。
もっとも桜海老の漁獲期は春と秋。
ちょうど今は時期から外れているという訳です。
もしくは私があまりのバカ舌でわからないのかｗ
佐野実先生、バカ舌で本当にすいまめんｗｗｗｗｗ
ワンタンの皮はツルリとした食感。
最後まで溶け出す事なく頂けましたので、かん水多めなタイプかも知れません。
エビの風味がない分、印象は少々弱く、中の上レベルという印象。
もちろん十分美味いワンタンですので、お勧め致します。
青菜は小松菜？下茹でされただけのもので、スープの邪魔をするものではありませんが、特に必要性も感じられませんかね…。
刻み玉葱は意外と合いますね。
玉葱の風味そのままに辛味は殆どありませんから、刻んでから空気に晒しているのかも。
シャキシャキした食感と清涼感が中々よろしいですよ。
最後に丼の底をサラってスープを頂いておりますと、フライドオニオン（揚げ玉葱）の風味。
ふむ、色々と凝ってますね。

それなりの高級食材を使っている様ですがどうでしょう？
やっぱ高い？
これだけの食材でこの出来ならこの価格も納得？
それを判断するのは…あなた次第ｗ
ていう事でよろしいでしょうか、佐野先生？（木亥火暴）

『御馳走様でした』