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麺場らせん-RASEN-（牛骨しょうゆらーめん）#ラーメン #ramen #麺場らせん #東長崎2019年7月オープン麺処閃@北浦和の移転リニューアルでTRY新人特別賞を受賞麺メニューは牛骨しょうゆ、牛塩、辛牛、牛味噌、つけめん、限定など牛骨しょうゆを注文スープは牛骨100%の白湯でトロリとした濃度牛特有の甘みに加えて醤油ダレに入る煮干などの乾物系の風味が加わって和洋混在した味わいコクのためジンや黒糖も使用されておりトッピングのチャーシューや玉子からの薫香も加わって複雑な風味がする麺は三河屋製麺製の中細ストレートしなやかな食感で茹で加減ちょうど良いチャーシューは大判ロースに牛ほぐし肉くん玉は自家燻製された半熟タイプでトッピング類も凝っている牛と燻製で重たさを感じるが独創的なラーメンで面白い
ratomen
わた邉
お志乃
ワセドン
親子三代
さぴお
#ラーメン #ramen #麺場らせん #東長崎
2019年7月オープン
麺処閃@北浦和の移転リニューアルでTRY新人特別賞を受賞
麺メニューは牛骨しょうゆ、牛塩、辛牛、牛味噌、つけめん、限定など
牛骨しょうゆを注文
スープは牛骨100%の白湯でトロリとした濃度
牛特有の甘みに加えて醤油ダレに入る煮干などの乾物系の風味が加わって和洋混在した味わい
コクのためジンや黒糖も使用されておりトッピングのチャーシューや玉子からの薫香も加わって複雑な風味がする
麺は三河屋製麺製の中細ストレート
しなやかな食感で茹で加減ちょうど良い
チャーシューは大判ロースに牛ほぐし肉
くん玉は自家燻製された半熟タイプでトッピング類も凝っている
牛と燻製で重たさを感じるが独創的なラーメンで面白い