2022-144杯目(6月3杯目)
🍜◎牛醤油つけ麺・自家製雲呑増し
🏠つけ麺 青木
🗾兵庫県尼崎市南武庫之荘4-19-13
🚉武庫之荘駅 🚶14分
💤月 Monday
営業情熱告知 Instagram
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2022/6 土曜昼 初訪問

数日前にオープンした新店さん
ネットによると一風堂ご出身とのこと

1345頃到着し外待ち5人目
まだ食べログにも登録されてもいないのに早くも行列
20分後に入店
テーブル＆カウンターのゆったり間取り
食券を買いカウンターに着席
とりあえず水がめっちゃ美味いんすけど♪
ごくごく飲んでまう

発券リスト
◎牛醤油つけ麺(〆だしご飯付)[大盛(300g)]¥980
・自家製雲呑¥180
＜合計¥1160＞

つけ汁は石鍋でグツグツ煮立ちながらの登場
道産と九州産小麦を合わせた小麦粉“粉人”を使った自家製の麺は角の丸い約2x5mm断面の淡い全粒粉練り込みの多加水平打ちストレート麺
もっちりしてて瑞々しく滑らかなで、芳醇に小麦香り、打ち立てに通ずる小麦の甘味を感じさせ啜った後のふっくら感素晴らしい！
麺がめちゃめちゃうま〜い！😍
具材は、麺上に、海苔、レモン、柚子皮、つけ汁内に牛すじゴロゴロ、ネギ、小皿に麺味見用の塩、別皿に増した自家製雲呑
つけ汁は、牛の旨味を溶かし込んだアゴ出汁に数種醤油とザラメ合わせ
ザラメ使用とのことだが、甘味は過ぎることなく程よく牛の旨味を引き立てる
甘味+牛すじの構成はどうしても尼崎のヒゲイヌさんを彷彿させる
いやしかし、つけ汁が程良く絡んだ麺がまた旨い♪
雲呑は薄皮と厚皮とがあり食感から楽しめるやつ😆
途中、卓上の七味を麺にかけたり、昆布酢をつけ汁に入れ微妙に味シフトさせるのも程良いリフレッシュ感
最後は無料で付いてくる〆だし飯
出汁に使ったご飯に梅干が乗る
残ったつけ汁をかけて飯割で完食
まあ、麺がなんと言ってもスヴァラでしたね〜😍