2022/6/6

武蔵藤沢の課題店。実はこれまで2回フラれており、意地になって3度目のチャレンジ！
雨降りの月曜日、14時を回った時間帯に訪問
お店の専用駐車場に車を停め、急ぎ足でお店に向かうと…
今回は暖簾出てました〜 *\(^o^)/* ﾔｯﾀｰﾏﾝ♪
お店に入るとラーメン屋と言うよりは思いきり居酒屋な雰囲気。厨房の店主さん、バイトらしき明るいキャラクターのお姉さん、カウンター端に居座るホロ酔い常連客の3名体制
券売機の設置は無く 席に置かれたメニュー表から口頭で注文し、食後レジにて後会計方式
カウンター席に腰をかけ、先ずはメニューを眺めて品定め。
オープン当初と内容が少し変更されたようで、今現在は「真鯛の塩そば」「濃厚魚介つけ麺」の二本柱に「真鯛の潮つけ麺（昆布水）」が数量限定（5食〜10食）でスタンバイ
以前は豚骨らーめん、らーめんジェノベ、煮干らーめん、味変を楽しめる替玉等が各種用意されていたようだが、今現在メニューから姿を消してました
今回オーダーしたのは「真鯛の塩そば わんたん麺」
スタッフのお姉さんに注文し、待つことしばし。。
着丼です╰(*´︶`*)╯♡
先ずは丼の全容を眺めよう！
麺上の具材は軽く炙った鯛のほぐし身、平田牧場の金華豚の肉餡がミチッと入った雲呑が2個、チャーシューはロゼ色のレアチャーシューが2枚、細メンマ、ラーメン 雑誌のクーポンでサービストッピングして頂いた味玉、薬味の万能ネギと三つ葉の緑が彩りを添えている
スープは愛媛産の真鯛に昆布等の乾物系魚介を合わせた淡麗系。丁寧に下処理されているのであろう、鮮魚系独特の香りは皆無。沖縄ぬちまーす、雪塩、藻塩等使用した円やかな塩ダレに真鯛の旨みと風味が豊かに味わえる上品な塩そばである
麺は平打ちの中太ストレート。自家製麺らしく麺肌滑らかで啜り心地がよく、モチモチツルツルの食感
小麦の風味をしっかり感じられる美味しい麺でした
帰り際、店主さんと少し談笑したら、休業されてる本店の「麺.SUZUKI」間もなく営業再開するそうです