なまえ
雨垂 伊砂
かっぱ
ペヤング
コメント
こんにちは。
汁跡が拭かれずに提供は気になる方は気になるポイントですね。
見た目的にも色合いに乏しい感じで糸唐辛子の赤か青菜の緑が欲しい気がします。
啓太 | 2022年6月11日 10:04こんにちは^^
こちらは未訪ですが、本店にいってどうも
お店が馴染めなくてそれ以来放置しています。
何なんでしょうね😅
mocopapa(S852) | 2022年6月11日 10:41啓太さん、おはようございます！
他の写真をみるときれいに拭かれている感じなので、余計気になりました。
見た目は大事ですよね。
なまえ | 2022年6月13日 07:33mocopapaさん、おはようございます！
自分は本店の塩よりも味わい的にはこちらの味噌の方が響きました。
やはり相性があるように思います。
なまえ | 2022年6月13日 07:34
マスク着用の中年男性2切り盛り。味噌だれにいろいろ工夫しているようで、複雑で、奥行きのある味わい。甘さは抑えられているが、コクがあり、さらりとした粘度の低いものながら、そこそこ厚みもあり、割と自分好み。山椒や一味も合わせているのかな、軽めの刺激がいい感じ。ラードで痛めた野菜類が載るが、油脂感は然程でもない。
麺は味噌に定番の黄色く、縮れた太麺。もちもちというよりも密度を感じる歯ごたえ。
具は、もやし主体で、刻み葱とチャーシュー1枚とシンプル。ほか、薬味で提供直前におろした生姜は、すっとする清涼感を与えていた。豚は脂身が縁に少しついた長方形で厚みのあるもの。あっさりとした味付けで、肉質に締まりがあったが、パサつきなかった。
甘さを抑え、複雑で奥行きのある味噌のコクが楽しめた一杯だった。一点だけ気になったのは、どんぶりの内側・外側にたれた多くの汁跡が全く拭かれずに提供されたこと。