火曜日、13:30到着で外待ち10人目。
路地から不忍通りに出た角にきたら食券を買う。前の人に続けば大丈夫だろう。
ラーメンをポチって列に戻る。
券売機にはデザインセンスの悪いシールなどがたくさん貼ってありちょっと嫌だ。
店の前までくると、ガラス越しに店主から「食券を見せてください！」と大きな声で聞かれる。スマホをいじってると「空耳かな？」と思う人もいそうな厳しめなシステムなので、食券を買ってからは中を気にしておいた方がよさそう。
店内の背後霊は奥に2人まで。入店のタイミングも店主が元気に指示しているので安心だろう。

とにかく店主の仕事の手際が良い。
スーパーのレジ打ちの人が左、右、左と軽く体重移動させながらレジを打つようなノリ。
細腕の女性が洗い物に徹している。
家族の方なのか分からないが、店主は何度も談笑していて、店の雰囲気はとても和やかだ。
席はトイレ側の方が当たりか。
入り口側だと店主が身を乗り出さんとしてくるし、外からの視線をなかなかに受けてしまう。
空席に促され給水器で水を汲む。下にレンゲがあるので忘れずに。
パーテーションでの横の仕切りはなく、固定椅子。
恰幅の良い人はかなり狭いだろう。
ロットは4杯づつか。
ほどなくしてコール。ヤサイニンニクアブラで。
桜台を彷彿させる茶色い味付き脂だ。ウズラも面白い。
上の方のスープはほどよく乳化していて甘め。
キャベツが多めに入った野菜はちょっと冷めており、下から熱いスープをかけて食べる。
おそらくエアコンが「強」なので、ホワイトペッパーを振るとほとんど横に吹き飛んでしまった。
麺を引っ張り出すと中は熱々。下にしょっぱいスープが溜まっていたので一気に味が締まった。
麺は細めでツルツルして食べやすい。ツルツルしているのにスープを持ってきてくれる。麺量は表示通り300gといったところ。
豚がとても美味しかった。プルプルした三角の端豚も入っていて2.5個。脂身が多めだがどれも味が染みており、好きな人は大好きだろう豚だった。
食べ進めるとどんどん乳化してとろみが付いてきて最高に美味しい。ここにざく切りのニンニクが溶けていき、脳の奥が喜んだ。
13:59に昼の部終了を告げに行っていた。
店主は元気元気。挨拶も手際も本当に良い。
総合的に桜台を軽々と超えていて、これは名店になっていく予感しかない。
表にある胡蝶蘭もとても元気だった。