2009.3.28 20:00
先客0、あとから3人。
まずは券売機で表記の食券を購入。
相方はオーソドックスなとんこつラーメンを。
クリーミー系は売り切れでした。
醤油とんこつはプロトタイプとなっており、
まだ完成してないようですね。
麺は普通と固めの選択可能で丁寧な説明を受け、固めを注文。

マスターの仕事振りは非常に丁寧です。
チャーシューも一枚一枚、小さいフライパンで温めております。
丁寧でしっかりとした湯切りも好感が持てます。
が、「あれどこいったっけ？」
みたいな独り言も・・・

肝心のラーメンですが、とてもプロトタイプとは思えないほどの味ｗ
豚骨のコクと醤油の旨みを伴っておりながら、さらっとしたスープｗ
節の風味があとからふんわり香ってきますｗ
相方のとんこつラーメンとは香りが大きく違います。
けっしてしょっぱい訳ではないのですが、インパクトがある複雑な味ですね。
臭みが出ないように「ある材料」は入れてないのだとか。

低加水ストレート麺との相性もいいです。
固めをお願いして正解でした。
温めたチャーシューも旨みがある美味しいもの。
半熟煮玉子、きくらげ、海苔、ねぎ。

まだまだ試行錯誤している段階でこの味が出ているのには驚きます。