Item: 麺店ヒカリノアトリエ
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

つくば市天久保の新店

今月７日にオープンした新店。
日曜日、栃木の帰りに寄ったのだが、店舗情報の営業時間内なのに、既に昼の部は終了していた。
となると、意地でも食べたくなり、平日の仕事帰り、晩飯前に来てみた。

店は、名店が揃う、つくば市天久保の裏通り。
イチカワさんと、むじゃきさんの中間くらいなな。
シノさんのレビューで知ったが、「えびそば金行つくば店」があった場所で、そこで働いていた方がお店を買い取って新規Openしたとのこと。
「金行」さんは、阿見店に行っているのでスルーしていたが、いつの間にか閉店してたんだね。
目立つ看板も出てない、シンプルでオシャレな店舗。
入店すると、ご店主らしき男性と助手の男性、２人がお出迎え。
店内にはミスチルが流れている。
この店名はミスチルから？
券売機に向かうと、メニューは、しょうゆ、みそ、まぜそば、つけめんの基本４種。
その他、炒飯やオムライス、冷やし中華もあり、なかなかバリエーションに富んでいる。
学生に一番人気だという「まぜそば」と迷うが、「つけめん」のボタンをプッシュ。
デフォの醤油は、680円とメチャ安いが、これは850円と標準価格。
麺量は200gだが、学生は無料で300gに増せるようだ。
先客は１人。
開店してしばらく経つので、平日夜ならこんな感じなのかな。
店主さんらしき男性の調理する姿は手慣れていて、百戦錬磨の雰囲気。
どこかで働いていた方が金行さんに引き抜かれ、店長さんをやっていたのかと想像。
券を渡してから８分ほどで提供されたのは、全粒粉のフスマの粒が見える麺が印象的な、シンプルビジュアルの醤油つけ。

麺は、加水やや高めの中太ストレート。
「菅野製麺所謹製」の看板が入り口に立てかけられていたが、菅野さんのこの麺、やはり美味しい。
強い腰、確かな噛み応えと小麦感。
つけ麺に最適な麺の一つだと思う。
つけ汁は粘度のないあっさり醤油雲呑がベース。
しかし、あっさりと言ってもかなりオイリーで、香味油の香りが特徴的。
これはなかなかだ。
豚や鶏中心の動物スープで、魚介は使っていたとしてもサポート程度。
味わいはかなり好きだなぁ。
少量の唐辛子が入っているようで、ちょっとだけピリ辛。
不安はあったが、この日は大丈夫だった。
誤解を恐れずに書けば、丸長さんのつけ汁をオイリーにして香ばしくした感じ……と書けば、つくばの方には伝わり易いかな。
酸味がない分好みだ。
具は全てつけ汁中。
ねぎ、青ねぎ、メンマ、チャーシュー。
２種のねぎはやや多め。
メンマは細めのコリコリタイプ。
チャーシューは豚モモと鶏ムネが一枚ずつ。
チャーシューは、スープに入っていた方が美味しいが、麺に載っていた方がビジュアルはいいかな。
鶏ムネは低温調理なのだろうが、熱々のつけ汁に浸っているのですっかり火が通っていた。
豚モモは普通の煮豚に感じだが、もしかしたらこれも低温調理だったのかもしれない。
麺量200gはまずまずの量。
晩飯前なので、これくらいでいいが、男性が腹を満たしたいなら大盛か、あるいはご飯ものを付けるか。
割スープをお願いしたが、想定してなかったらしく、慌てて雪平鍋にスープを入れ、軽く温めてから注いでくれた。
レンゲが高台にもなかったので、お願いして出してもらう。
忘れていたようだ。
割にスープは温め不足で温かったが、まあいいか。
完食完飲。

麺もつけ汁もなかなか美味しいので、あとは見せ方かな。
麺線をもっと美しく整え、具材を麺側に盛れば、もっと映えて印象が良くなりそう。
低温調理のチャーシューも生きるかな。
激戦区天久保で、果たして生き残れるか。
健闘を祈る。