【2022.5.20再訪】
仕事の途中、ちょっと遠回りして再び訪問です。
12：30頃店横着。ちょうど昼休み時間に掛かってしまったので、きっと行列している事だろうと思ったら、何と偶然にも並ばずに入れました。後から来たお客さんの何組かは待たされたようなので、素晴らしいタイミングで店に入ったようです。
この日は券売機で「ワンタンメン(900円)」と「味付玉子(100円)」の食券を購入。カウンター席で待つことしばし。
概ね7，8分で私の注文の品が到着。早速スープをいただいています。
しっかりと豚ガラから摂られた出汁は澄んでいてとてもきれい。その旨味がじんわりと口の中に広がります。決してドロリとした濃厚さがあるわけではない、でも出汁濃度がしっかりしていて体にしみいるような旨さ。そこに恐らく昆布などの海草出汁が効かされていると思います。物足りなさなんて全く感じません。カエシの濃度も実に適度で味付けも完璧。うん、今日も美味しい。
麺は言わずもがなの青竹を使った手打ち麺。加水率が高く、太さや厚さにバラツキがある麺で、それゆえ厚めの部分と薄めの部分で茹で加減に違いが出ますが、このバラツキこそが旨さの秘訣なのだと思います。さすがに大盛は量が多すぎになりそうなので自重しましたが、麺が旨い店は麺好きには本当にありがたい事です。
チャーシューも旨い！昔ながらの焼豚タイプのチャーシュー。この日の肉は周りが赤い、昔よく見たチャーシューを思い出させるもの。でも味は現代的に、格段に美味しくなったものです。肉の旨味がしっかり閉じ込められて、適度な歯応えを残しています。噛みしめる度に旨いチャーシュー。
トッピングしたワンタンは、皮がつるんとして麺とはまた違った食感で旨い。このラーメンには必ずトッピングしたいと思わせるもの。
その他、メンマはカリッとした食感で好み。青菜は小松菜でしょうか、これもシャキッとして美味しい。
実に一杯のクオリティーが高い店です。麺量も多く、そうした意味ではCPも良い方だと思います。
2回食べてみて、今回は評価を上方修正しています。機会があればまた食べたい店です。