冷やしレビューその２３

１０年ぶりくらいなんじゃないの？？
ってくらい久しぶりのこちら。
たまたま行ったら冷やしメニューがあったので
もちろんそれを頂きました。


「啜で冷やし味噌」



【スープ】
ドロンと粘度のある冷やし味噌スープ。オイルは玉ねぎオイルですね。
塩味が強く、スープ単体だと肉体労働系の方が欲するような強い塩味のバランスです。
味噌の風味はそこまでクセのある感じではなく頂きやすい。そして色んな他要素が干渉してくるので
多重的な味構成になっていくので飽きがまったく訪れません。さすがの計算力ですね～。
ただ、スープ単体で飲み切れるようなバランスにはなっていない気がします。

【具】
麺は白っぽい中細麺。しっかりと締められていて冷たさを運んでくれるのですが、
それだけじゃなく小麦の風味の担保や、冷やしならではの麺の感じも同居させてくれているので
ここらへんもさすがの内容だなぁと思わせてくれます。

【具】
青ネギ、ベビースター、メンマ、刻み生姜そぼろダレ、鶏チャーはカレー風味、大葉にもやしなど。
バラエティー豊かに揃えられてるだけじゃなく、それぞれに役割分担が振られていて
どれもこれもしっかり仕事を果たしている。だけじゃなくその後にスープと一体化して
メニュー全体の着地点を作っているのが凄すぎますね！！

【全体】
これでもかと要素の多い一杯なのに、まったく喧嘩していないどころか、全部の要素が
一杯の完成度に最終的に集約しているんですよね～。これはさすがの一杯でした。
味噌の冷やしでこのレベルまで持ってくのはなかなか大変な構成力とノウハウが必要じゃないかと
思うのですが、サラっとやってのけてる感ですごいなぁと思いました。やっぱ強いなG麺グループ。