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コメント
ここの〆は感動ものですよね。
確かに最初はお高めな気がしますが、納得価格です。
RAMENOID | 2022年6月25日 08:02こんにちは。
このドロンジョつけ汁はおなかにずしんときそうです。
店主さんの出身地、千葉なのか九州なのか、次回インタビューしてきてください。
glucose | 2022年6月25日 08:04私はトッピングがイマイチだったんですよね。
つけ汁と麺は好みでした。
NORTH | 2022年6月25日 08:22こんにちは
モコさんのレビュー久しぶりですね！
課題が溜まってる地区へですね
さて、そうなると3連食もあるのかも🤔
ドロンジョ系は気になりますね
にんきもかなりあるようですね
キング | 2022年6月25日 08:35私はトッピングがイマイチだったんですよね。
つけ汁と麺は好みでした。
NORTH | 2022年6月25日 08:36こんにちは。
小休止が取れて復活ですね👌
そして連食予定とは。
しかしどろどろですね、スープw
やっぱりネコが好き | 2022年6月25日 10:41こんにちは。
ようこそ新橋へ。
ここも今や平日でも10人以上並ぶ行列店になりましたね～
丁寧な仕事が好印象でした。
kamepi- | 2022年6月25日 10:57こんにちは
ホントだ！
八千代市だけ異様に多いみたいですね、特に麦丸地区の方に多いみたいです。
自分は5年ほど住んでますが、ご近所付き合いが無いので初めて知りました。
八千代市ご出身なのでしょうか？
こちらのつけ麺美味しそうですね、これで1000円なら安いですよ～
仕事が忙しく、暫くコメとレポが滞ります<(_ _*)>
がく(休養中) | 2022年6月25日 15:07こんにちは😃
新橋って週末に行列なんて出来そうな町じゃ
ないですけどね。
千葉県で暮らしてても、周郷さんなんて
出会ったことないですよ。
私が食べた時は味玉つけて1000円でしたから
かなーり満足度高かったです。
としくん | 2022年6月25日 17:30どもです。
私も新橋は課題店が溜まってます(笑)
そろそろ行こうかなと思ってましたが
並び次第ですね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年6月25日 18:12こんにちは。
モコさんリサーチがいいですね。
店主さんのお名前の可能性が高そうですね
本格的に暑くなってきましたので、
つけ麺が美味しい季節到来ですね。
ももも | 2022年6月25日 21:49こんばんは。
濃厚そうで私の好きそうなつけ汁です！割スープの際に提供されるセットが豪華ですね＾＾
poti | 2022年6月25日 22:26おはようございます。
週末の開店前なら並びが緩そうですね。
日曜も営業ですし、行けそうな気がしてきました笑
おゆ | 2022年6月26日 07:10こんばんわ～！
コチラは先日、Rサンのレポで知ったお店なんですがいろいろサービスが充実しているようですね。
そんなお店は好きですよ～♪
ちなみに全く関係ないですが飯能はお店アルコールの提供が始まってます♪（笑）
バスの運転手 | 2022年6月27日 21:51どもです！
入口分りにくいですよね
あの部分に並んでしまったのだと想像できますよ。
そして、ここは電熱機で温めていることに同じように感心いたしました。
さぴお | 2022年6月28日 09:59
休日、課題店が溜まっている新橋地区へ。
1軒目は、新橋駅烏森口から徒歩5分の【麺屋周郷】を訪問。
開店時間少し前に到着すると店頭に人影無し。
それじゃ一回りしてくるかと歩き出すと、店の横に行列が見え、こっちが入口なんだと気が付き接続。
5番目でした。
周郷という苗字は千葉県八千代市に多いようで検索すると千葉県出身者の名前が出ていますね。
店主さんの苗字でしょうか？
店の横には菅野製麺の麺箱が積まれていますね。
開店7～8分前に店主さんが出て来て、食券の回収が始まりました。
私の前の方も未購入でしたので順番に購入。
券売機は店頭にあり、メニューはつけ麺のみ。
あとはトッピングとサイドメニューという構成です。つけ麺1000円のチケットを購入。
こちらは麺量が小150g 中200g 大250gが選択できます。
それ以上は100g100円の追加料金なので、ちょっとお高めですね。
私は連食予定なので「小で」(150g)とコール。
定刻開店し、順番に着席。カウンター5席なので私が最後。
カウンターはアクリル板で仕切られ、厨房には店主さんと奥様？の2人体制。
カウンターが高く調理の様子は良く見えません。
卓調は酢と一味唐辛子。
卓上にあった蘊蓄を読んで待ちますが、蘊蓄にあるように厨房には大きな圧力寸胴がありましたね。
あれでスープを焚いているんですね。
調理は1ロット目が最初の3人、私は2ロット目で入店から11分でカウンター上のお盆に乗せられたつけ麺を静かに自分で降ろして着丼です。
器は全部黒で統一されたいます。
麺丼には海苔だけがあり、他の具材は別皿提供なんですね。
しっかり麺線を整えられた麺は美しいですね。
つけ汁の器は熱々で濃度が高そうな豚魚つけ汁に刻んだアーリーレッド、芽ネギ、刻んだ柚子がトッピングされています。
これらはつけ汁の中に入ると存在感があっという間に消えちゃいました。(笑)
別皿のトッピングはチャーシュー3種類にメンマが2種類。
つけ麺の場合はトッピングはこのように別皿がいいですね。麺が冷たいから。
つけ汁のレンゲを差し込んでちょいと舐めてみると、ドロドロの高粘度のつけ汁で「厳選された豚と鶏、五種類の魚介を約1.6気圧、最高温度130℃で炊くことで凝縮された旨味が濃厚なスープに仕上がりました。」と書かれた通りのドロンチョです。
カエシの醤油がそれほど強くなく、やや甘めの味わいですね。
麺を浸け汁にくぐらせていただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
麺量150gにしたので遠慮なく全身浴でいただきます。
粘度があるつけ汁は絡みまくり。
鶏豚の動物系も5種類の魚介もしっかり旨味が出ていますね。粘度の濃厚さに比較すると味は穏やかで骨の髄の影響でしょうか、
やや甘みを感じ、もう少し節が強いほうが好きかな。
麺は菅野製麺と開発した福岡県産の小麦を使用した特注麺との事ですが、店主さんは九州出身とかなのでしょうか。
麺はしっかりしたコシの有るストレート太麺で加水は中程度で確り茹でられ水〆もしっかりされています。
小麦感が強い麺で咀嚼のたびに風味が感じられる良麺ですね。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
そして調理の過程で感心したのが、豚チャーシューと海苔を電熱器で炙っている事。
別皿で提供されるチャーシューは暖かで脂が溶け始めていました。
豚チャーシューは肩ロース肉とバラ肉の2種類、鶏チャーシューが1種類ですね。
メンマも2種類あったのには驚きました。
この白いメンマは「筍ゆば」と書かれており、筍の柔らかい姫皮だけを使用したものなんですね。
これ凄く気に入りました。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪
普通のメンマも良い仕上がりで美味しいですね。
卓調の一味唐辛子でつけ汁にアクセント。
良く合いますが黒七味が欲しくなっちゃいました。
そして麺完食後スープ割をコール。
先行レポで予習してきたのでつけ汁に熱々の割スープが注がれるとともに、３連の別皿も提供されます。
そこに載るのは、追加の紫玉ねぎと、細かく刻まれたチャーシュー、そしてゆかりご飯。
更に残しておいた豚バラチャーシューをつけ汁に入れます。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
割ったつけ汁を飲みながら、熱々スープでトロトロになった豚バラチャーシューをいただき、レンゲにゆかりごはんや紫玉ねぎ、チャーシューをのせ、つけ汁に浸けていただきます。
最後まで良いサービスで最初お高めかな思った価格もこれなら十分満足でおつりがくるくらい。
もう少しご飯が食べたかった。サクッと完食＆完飲FINISH。
ご馳走様をして退店。退店時外待ち12人でした。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ