【スープ】しっかり旨い淡麗系。ベースは鶏メインに豚も使った動物ベース。澄んではいるが確かな旨味。そこに合わせる魚介ダシは、スープが熱いこともあり最初は分かりづらいが、煮干を奥からしっかり感じるもの。表面を覆う油は香味野菜使用とのこと。こちらも温度が下がってからなおさら香り立つ。カエシは生揚げ醤油メインとのこと。キリッとエッジの立った塩気。最初の一口から旨いが、熱々スープが冷めていく程に色々な味が顔を出す、最後まで楽しい一杯。
【麺】手揉みの強い縮れがある中細麺。もちもち食感に強い縮れの啜り心地が楽しい。スープをよく吸い上げ、上等なスープをしっかり堪能できる組み合わせ。
【具】チャーシューは2種。肩ロースはしっかり食感で香ばしさがある。一方バラロールは肉感しっとり、脂身ややこってりで低温調理感ある。メンマは細身。薄味。海苔はかなりしっかりした食感。ネギは風味控えめ。味玉は黄身が強すぎずタレが強すぎもせずバランスのいい味。

わざわざ途中下車した甲斐はあった！