札幌味噌ラーメンは味噌ベースに豚骨ダシを掛け合わせるところが多いのが特徴。
麺屋雪風さんの場合は豚骨以外にも鶏白湯・鯖節・煮干しなど様々なスープを混合させています。
2021年の「食べログ ラーメン EAST 百名店」にも選出された人気店。
現在は夜のみの営業となっているため、すすきので飲んだ後に食べるのがおススメです！！

トッピングは味付たまご・白髪ネギ・チャーシュー・細切りフライドポテト・きくらげなど。
着丼してから味付け玉子が半分デフォルトでついていることに気づくという🤣
味噌の香りがしっかりと香り、これは期待ができますね～。

【スープ】
３種類の味噌と豚骨・鶏ガラ・鯖節・鶏白湯を掛け合わせたスープ。
味噌の前に鯖節のザラっとした食感と魚介の味が先行されます。
３種類の味噌はマイルドでそこまで主張しすぎない印象。

【麺】
麺は札幌味噌といえばの西山製麺の中太ちぢれ麺を採用。
色は黄色みを帯びてやや硬めに茹で上げられています。
スープとはほどよく絡み、麺の美味さを感じられていますね😆

1994年に札幌市に創業。
数年に１度は新メニューを開発し、独自に進化を遂げている老舗ラーメン店です。
ラーメンは豚骨をベースにしお、味噌、醤油などそろっています。

ネギ・メンマ・チャーシュー・海苔・味玉がトッピング。
ゴマもかかり、背脂もチラリと見えて、かなり食欲をそそる見た目ですね～。
ほのかに香る豚骨もgood👍

【スープ】
優しい塩にしっかりと濃厚な豚骨が合わさっています。
かなり濃いですね～(*´Д｀)
かといって豚骨の臭みは皆無です★
乳化しているようで、旨味がしっかりありますね。

【麺】
美白な中細麺。
軽いウェーブがかかってます。
加水率は低めでスープと良く絡む。
コシもしっかりありますね。
なお、旭川の「佐藤製麺」の麺を使用しています。

トッピングやお店の詳細はこちら👇
https://webdesign-gourmet.com/hokkaido-25