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「生七味つけ麺+味玉」@六厘舎TOKYO ソラマチ店の写真六厘舎の代名詞たるつけ麺を、大変久々に食べる。即座に固定観念が崩壊、良くも悪くも随分変わったものだ。スープは豚骨よりも鶏が強めで、口当たりは穏やか、いや、軽い。魚粉を溶けば主役は直ちに鰹、タイミングが難しい。
スープに粘度が程良くあるため、縮れ太麺との絡みは申し分ない。但し量は少なめで、たっぷり浸けるのは厳禁だ。麺の腰と歯応え。小麦の濃厚な甘さが、無尽に鼻先で膨らむ高品質。スープは三分漬け程度で十分事足りるだろう。
生七味は、ピリ辛の奥に複雑な甘さがあり、麺に添えて食べるのが望ましい。スープに入れたら刹那に風味が消える、魚介の攻撃力を侮ってはいけない。
系列の舎鈴と比較してみると、高額かつ少量、味の面でも特段勝っている部分が見当たらない。今後もしばらく、ここでは中華そばが主体になりそうだ。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

どもです。
六厘舎は東京駅が最近ですが
最近近くにあった孫鈴舎が舎鈴になったので
舎鈴の訪問が増えそうです❗

ラーストさんの六厘舎さんを狙っていますが、毎回行列で機会を逃しています

配合が変わった様ですね

虎ん黄色 | 2022年7月12日 07:58

六さんと言えばつけ麺!
と言いたいところですが、
実は汁ソバの方がCP良くて美味いことを知っちゃってますからね。
汁ソバ推し、激しく同感です^^
¥30くらいなら払うから、ニンニクか生姜はトッピを解禁して欲しいですなぁ。

なべ | 2022年7月12日 08:04

KOTOさん、こんにちは〜
六厘舎は大崎で食べた時少し軽めに感じましたが、やはり時代に合わせてなんでしょうかねぇ〜いや、コスト的な事かも?そういえば、汁そばは未食でした。いずれ試してみるかなぁ。

ゴブリン | 2022年7月12日 09:15

こんにちは!
この系統のつけ麺は未食なんです。
つい先日僕も鶏優勢なつけ麺を食べましたが、
豚専攻の方が好みでした。
生七味を敢えてビールでクイッといきたいです。

ダイエットマン | 2022年7月12日 11:16

こんにちは。
六厘舎=つけ麺のイメージが強くて、六厘舎さんでも舎鈴さんでもつけ麺しか食べたことないです(>_<)

poti | 2022年7月12日 11:39

こんにちは。

画力は強そうなのですが、点数そこまでって感じですね。
以前、「魚粉は麺に直接振りかけて食べてもウマい」みたいな話を聞いたことがあるので、試してみたいなと思出しました。

pvs aka duff | 2022年7月12日 14:38

こんにちは。

六厘舎といえば自分はつけ麺のイメージが先行します。
大崎の店で食べたことは無いのですが、展開してゆく過程で変わっていったものはあるのでしょうね。

glucose | 2022年7月12日 15:58

…ですねぇ、、、
大崎でとぐろ巻いた蛇みたいな異様な行列の向こう側で、ピリピリとした雰囲気で食べた六厘舎は当時ホント美味いって感動しかなかったですが、今はどこに…。
地方や海外からの観光客に、ガッカリしてほしくないんだよなぁ…。が本音です

スージーのなのなQ | 2022年7月12日 16:52

六厘舎かぁ、やっぱつけ麺だろうね。でももう食べることは無いんだろうな😢

すてぞー | 2022年7月12日 18:29

こんばんはです。

生七味が気になりますね~
大崎時代に並んだのが懐かしいです。

甚平 | 2022年7月13日 00:30

こんばんは☆

スカイツリーに仕事で行った時狙いましたが激混みで断念した覚えが。
汁そば派ですがやっぱりコチラに来たら最初はつけ麺を頼んでしまうと思います。
生七味が気になりますね。

ノブ(卒業) | 2022年7月13日 02:44

こんにちは。
一度こちらにお伺いした時がありましたがイマイチハマらなかったですね。
舎鈴さんの方がコスバも含めて好きです💧

ケーン | 2022年7月13日 08:24

孫鈴舎跡の舎鈴って、もしかすると通常の舎鈴と違うかも知れませんね。近々行ってみたいです…せまかっちゃんの誘惑を断ち切れれば。
昔はド濃厚なつけ麺だったはずが、今では東京ラーメンストリートの朝つけみたいな奴になってしまったようです。時代に合わせてなのか、コストなのかはわかりませんが、ちょっと残念でした。舎鈴の方がスープが強くて多めです。材料が違うのは分かりますが。
それでも混んでます、平日も14時くらいまでは多少並ぶとお覚悟下さい。箱がデカいけん、大して待たずに入れますけど。注文は圧倒的につけ麺が多く、中華そばは10人に一人もいないんじゃないかなあ。絶対に中華そばの方がオンリーワン的な旨さがあると思うんですが、先入観やメディアの情報って影響力大きいなあと痛感します。
休日の混雑は…分かりません、ここまで上がって来た事ありませんし、そもそも土日にソラマチなんて混んでて行く気になりませんので。買い物も平日、休日は店員の奪い合いになるアパレル店であっても、平日夜に行けばガラガラ、店員の方が客より多い可能性もあるほどです。行くなら平日が絶対です!

Dr.KOTO | 2022年7月14日 22:55