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87点
貝出汁白湯　冷やし[その他/その他]
noodles kitchen GUNNERS 新丸子店（神奈川県川崎市中原区）レンレン

「貝出汁白湯　冷やし」@noodles kitchen GUNNERS 新丸子店の写真2022/6/30

貝出汁白湯 冷やし

冷たく〆られてシコシコと食感の良い細麺に、キリッと冷えた貝出汁白湯スープ。
貝の旨味に塩味も具合良く、見た目からクラムチャウダーの様なミルク系のクリーミーさを想像したんですがこれは白湯ですね。白湯と言っても何とも難しいですが、バターの様な風味を感じたので質問してみたところ「動物系は全く使ってないんですよねー」との事で、ちょっと脳みそがついていけません。冷やしには珍しく何とも言えない複雑な味わいです。

これからの夏で熱さの厳しい日にはキンキンに冷えたこの一杯は堪らない美味しいと思います。ご馳走様でした

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