2022.6.16
「備忘録的メモ」
昨日のみのたった5食のみの限定、郡山市の「ブレーンバスター」にてパイタンタン900円＋味玉100円。
前回も同じような形の限定でいただいたがかなり美味かったので再度を待ち焦がれていました
。鯛の濃度は上がり、でもホタテの割合は若干増えているとのこと。臭み無い鯛処理はすごい。ていがく麺。
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すいません、タイトルは「パイタンタイ」です。もう、この店のラータイトルは訳わからんのでお許しください。
えーと、醤油ダレは前回と違う印象、赤い豆板醤は今回新たに加わり、そのためか基本味が若干薄めに調整された感じがした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上Twitter＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

直後、開店三周年記念イベントも行われたが、そこには予定で行けず・・残念。
今回のバージョンは貝の率を上げたこと。
旨みのバランスが変わっている。でも、なんとなしタレが以前のものと違うような・・。
鯛の甘みは刺激が欲しいもの、とても濃いものの上品なのでそのままでもいいけど
辛味が欲しい所で、青葉に豆板醤が乗っている。スープに混ぜ合わせるには、塩気を注意しながら。
あー、美味いなあ。