どうもです。
毎年の事とは言え、伊勢崎市は暑さが深刻。今年は始まりも早く申告敬遠したい気持ち。
涼しさを求めて、此方の夏メニウに狙いを定めて訪問する事にした。何度食っても美味いのよ。

※スープ
豆乳の様に見えるが豚骨出汁。此方の豚骨出汁は、炊き出した豚骨をセメントミキサーで粉砕し、濾すことによって豚ガラから可能な限りの旨味を抽出している。故に濃厚かつクリーミー。
【キン肉マン】で例えれば、キン肉マンがミキサー大帝によって「火事場のクソ力」を分離され、封印されてしまった状況をイメージして欲しい。
此方の店主は言わば、キン肉マンの強さの源である「火事場のクソ力」を出汁にしているのだ。
その豚骨出汁を冷やし、固まった脂を取り除いてベースとしている。いや〜手間暇が本当に凄い。
クリーミーな口当たりに胡麻ダレが香り、アクセントのマー油とラー油が適度にコクと味の引き締めを与えてくれる。酢がもたらす爽やかさも塩梅が良い。
全体的な味わいとしては、胡麻ダレドレッシングや胡麻ダレ冷やし中華のそれに近いニュアンス。
しかし、そんな味わいの冷製スープはありそうでない。
この独創性は唯一無二。本当に美味い。

※麺
冷水で締め、伸びる心配の無い細麺。スープとの親和性が良い。

※具材
挽肉、トマト、レタス、ネギ。
彩りがとても良い。挽肉の中にシャク［由美子］とした食感。多分、蓮根だろう。蓮舫では無いと思う。

※替玉
冷製の替玉。レタスとトマトも一緒。追いカエシダレに味変スパイスが付いてくるのだ。たまらん！

※総評
涼しく独創性あふれる一杯。
お客さんの中には剛の者もいて、冷やし坦々麺で替玉を4つしている人もいた。ちょっと裏山。


馳走になり申した。