土曜日の10時10分に到着。外待ち8名に接続。まだ太陽が高くないのが救い。10時25分に一旦入店して食券を購入。再び外待ちに並び直す。店員さんの麺量確認後、10時35分に入店するも店内で立って待たされてから6分後に着席。カウンターのみ8席の店内。無料トッピングは野菜少なめ、ニンニクをコールして着丼。スープは豚の旨みたっぷりで乳化度高め。かえしが程よくて飲むのにも抵抗感が低い。酸辣味に変更したので酸味と辛味が加わり特に好みの味わいに。麺はややウェーブの平打ち太麺で少し軟らかめの茹で加減。みっちりとした小麦感とは異なるが啜りやすい。具材は量が圧巻で驚き。ミニなので1枚のはずの分厚くて大振りな豚が間違えたのか2枚と1塊も入る。肉質もよく味染みも良好だがやや脂身が多くて自分にはつらかった。ヤサイはキャベツともやしが半々くらいの比率。少なめコールでもしっかり量がありクタではない。ニンニクはマシでなくとも十分な量。追加トッピングのうずら5個＋1個とのり8枚は箸休めに最適。ミニは麺量が半分と同じく150gだと案内に書いてあったが体感で200g近くはある。ギリで一応完食したが好みの味のスープは豚の脂身にやられてあまり飲めずにごちそうさま。豚の質、乳化度、ヤサイなどいずれもかなりマニアを意識した一杯だと思いました。