急激に暑くなってきたので冷たいラーメンかつけ麺でも頂きたいと思い、最近伺っていなかったのもあってこちらに行くことにした。
閉店近くだったため限定は売り切れていたが、レギュラーに本メニューがあったので注文。恐らく未食だったと思う。

麺は細めの平麺で全粒粉入り、麺自体に味と香りがありコシも比較的しっかりしている。
つけ汁は名前のとおり牡蠣の出汁が濃厚だが、牡蠣だけではなく他の貝類のような旨味も感じる塩ベースのサラッとしたつけ汁。
具材は牡蠣ペースト、レアチャーシュー、メンマ、バラ海苔、三つ葉。牡蠣ペーストは恐らく内蔵を取り除いて身だけを使用しているのか、苦味がほとんど無くなめらかな舌触りと優しい牡蠣の旨味。つけ汁と合わさってより一層牡蠣を感じる構成になっている。

濃厚だとその分エグ味や苦味もあるものも多い（それはそれでいい）が、これは牡蠣の旨味をしっかり保ちつつエグ味は除去されているように感じられ、大盛でもスルスルと入ってしまう。スープ割も可能で、鰹節系の出汁で割ると更に旨味に複雑さが生まれる。飯物を合わせても絶対に美味いであろう。