どうもです。
前回、此方に訪問した際、実物を見て美味そうだった。
故に今回は狙い打ち訪問となった。
「和山椒」何て読むのか？いわゆる山椒だよな。
"ワザンショウ”で良いようだ。

※丼
和山椒は別皿提供。清涼感ある特有の香りが鼻腔をくすぐるｻﾞﾝｼｮｳ。
ﾁｬｰｼｭｳ×2、縦切りネギ、タレの様なモノは煮干、獅子唐辛子、レモン、だし氷、がごめ昆布、中央に生卵と盛込みは中々のゴージャス［松野］でごｻﾞﾝｼｮｳ。
丼が冷たい。この一手間が涼しさを増すｻﾞﾝｼｮｳ。

※スープ
ない。
丼の底に昆布の風味豊かなタレ。食べ進める内に、だし氷が溶け冷製和出汁スープになる仕掛けでごｻﾞﾝｼｮｳ。
別注文「わさびごはん」を追加すれば、"だし茶漬け“を楽しめるのｻﾞﾝｼｮｳ。

※麺
冷製太麺の麺肌はツルッとしているｻﾞﾝｼｮｳ。
そのままを食せば、麺自体が美味いｻﾞﾝｼｮｳ。
それからレモンを搾るｻﾞﾝｼｮｳ。
少し食べては、少し混ぜ、初動は煮干の風味を鮮烈に感じながら、やはり、少し食べては混ぜる。静かに、しかし、力強く主張していく昆布の風味と旨味が味の主役に移り変わってゆく様は、感心しつつも夢中に啜らざるを得ないｻﾞﾝｼｮｳ。
生卵が麺の啜り易さを促しながら、味の濃淡による奥行きに一役買うｻﾞﾝｼｮｳ。
和山椒の香りは、嗅覚による食事の拡がりを与え、この一杯に不可欠なピースであり、胡椒や花椒では代役は務まらないでごｻﾞﾝｼｮｳ。

※具材
ユニークな獅子唐辛子。特筆なのはﾁｬｰｼｭｳ。貫禄のモルトヴォーノでごｻﾞﾝｼｮｳ。

※総評
ラグジュアリー漂うTKM。
山椒は我が家にも勝手に自生していて重宝している。
具材の取り合わせの面からも、効果的な香りの選択は、山椒だけに参照したい。
和山椒、早く連れて来て欲しいわ残暑。


馳走になり申した。