人気店の移転オープン初日。

覚悟を決めて椅子と傘を持って11時少し前に到着。傘は怪しそうな天気なので猛暑対策と雨対策。

店の前に来るとあまり並んでいない。

外待ち6席のギリギリ6番目に座れたので持ってきた椅子は要らなかったなぁ。ガラス越しに中を覗くと中待ち席もある様だ。

雲の合間から日が差すと日陰になる。外待ちも店舗側の列ならば午前中は暑さも心配ないかも。結果帰りも雨は降らなかったので日差しにもと思って持ってきた傘も要らなかった。

なんか既に食べ終わって出てくる人も。早開けしたっぽい？

11時10分。茶髪な可愛い子の案内で早くも中待ち席に通された。中待ちスペースは7席分ある。

黒と白と木の色とお洒落な造り。ゆっくりとしたテンポの曲が流れている。ほぼなんの曲か分からないが、ふと、『世界の車窓から』で聴いた事のある曲が流れてきた。

調理は店主さんのワンオペも洗物等手伝って貰えてるので順調。

てか、店主さんはこの間見た時よりさっぱりとしていて男前度が上がっている。

時々タメ語なので奥様とかなのかな？

程なくメニューを聞かれたので表題のつけ麺を。

なんか落ち着いたので、RDBを開くと10時開店だったよ😱Twitterとかよく読まないから😭

てか、さぴおくんがもうレポ上げてるじゃん😱どんだけ早いのでしょう。

カウンターに通される。8席。移転前の小さい店舗は4席だったから丁度倍でやり易さもあるのかな。

開店初日でも滞りなく調理が進む。物の位置とか微妙に違うだろうに見事なものですね。

かなりの調理工程ですが、回転スピードも以前の狭い店舗と違い決して悪くない。

11時52分。提供は順調です。

麺は太めの平打ち、強めのウネリ。まだ自家製だと思うが昔の様な目の前で打ち立ての麺を出すパフォーマンスは無い。

大釜の中でテボ茹でから水で閉められた麺は長めの茹で時間だった事もあり柔らかめのモッチリ。湯切りをした後にさらした水は冷たすぎない感じかな。ドロリと融解した様な口当たりも感じる。

スープは甘じょっぱい醤油がキリリと立った和風寄りなもの。ホロホロ鶏主体にイベリコ豚、鰹節、昆布、香味野菜、ドンコなどかな。シンプルな様でいて多重な旨味がジワジワと押し寄せる。


◎得肉三昧は

◯ほろほろ鳥のもも肉…オーブンかな。皮がパリッと中がジューシーで、美味しい焼き鳥の様。

◯ほろほろ鳥のむね肉…低温調理かな。フワリとした食感。

◯イベリコ豚肩ロース…イベリコ豚のステーキですね。周りがパリッと焼かれていて中はしっとりレア。少しSさんを擁護させていただきますが、牛肉と書くのも頷ける位、味は牛肉とは少し違うのだけれど、肉のキメ、質は良い牛肉に近い雰囲気、美味しさだと思いました。

辛いのであまり使わないアイテムだが柚子胡椒が添えてあったので好みで肉に合わせても良いと思います。


◎肉ご飯

白米の上に上記の肉達の破片を乗せて醤油ダレと脂を回し掛け。刻みネギとブラックペッパーでコーティング。食材を並べただけで予想出来る味わいだと思います。旨いやつ。

スープ割りは陶器の入れ物に個別に出されたもの。使わなかったレンゲに注ぐと白濁していて少しトロミ。茹で湯かもしれない。

温かくなったスープは最後の方にピリリと胡椒が効かせてあった。

肉が傑作でしたね。お酒はやめてしまいましたが、ビールでいただけたなら最高でしょう。

移転オープンおめでとうございます。末永く繁盛しますように。1点プラス。

ごちそうさまでした


〜世界の車窓から〜

https://m.youtube.com/watch?v=D2gS7Ah3Vp8