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※月曜日に訪問しましたが、「フタツボシ」での営業ではありませんでした。【タレ】液体状のタレは醤油ベースと思われるがごく少量で、基本的には多種多様なスパイスがメインの味付け。赤正宗には、ここに多量の一味が乗って辛さをプラス。全体的には辛さが一番前に出るが、肉味噌のコクや、多様なスパイスの風味、カットトマトの酸味など、辛味以外の要素もしっかり合わさって、複層的な美味さがある。スパイシー加減も日本人ウケする範囲内の調整で親しみやすい。ゴマの風味や、シビれはほぼ無い。【麺】中細の平打ち縮れ麺。むっちりした食感にコシも強く存在感あり。しっかり肉味噌やスパイスを絡め取って、モリモリと箸が進む。良い麺。【具】肉味噌、ネギ、カットトマト、糸唐辛子、フライドオニオン等。最初に混ぜこんでしまうので個々では分かりづらくなるが、全体が美味いということは、相性がいいのであろう。
jamira
さんちゃん
ヨコべー
宇治家
ラーメンは完全食
横浜タンタン@辛いものの記録
【タレ】液体状のタレは醤油ベースと思われるがごく少量で、基本的には多種多様なスパイスがメインの味付け。赤正宗には、ここに多量の一味が乗って辛さをプラス。全体的には辛さが一番前に出るが、肉味噌のコクや、多様なスパイスの風味、カットトマトの酸味など、辛味以外の要素もしっかり合わさって、複層的な美味さがある。スパイシー加減も日本人ウケする範囲内の調整で親しみやすい。ゴマの風味や、シビれはほぼ無い。
【麺】中細の平打ち縮れ麺。むっちりした食感にコシも強く存在感あり。しっかり肉味噌やスパイスを絡め取って、モリモリと箸が進む。良い麺。
【具】肉味噌、ネギ、カットトマト、糸唐辛子、フライドオニオン等。最初に混ぜこんでしまうので個々では分かりづらくなるが、全体が美味いということは、相性がいいのであろう。