どうも、さぴおです

■濃厚な博多豚骨から心機一転の清湯ラーメン！

西馬込に新店情報。
こちらは下丸子の『力丸』の店主が
博多豚骨から心機一転して清湯ラーメンを提供する新店とのこと。
力丸は豚臭系のトラディショナルな豚骨なようですから、かなり振り切りましたね。

アクセスは西馬込駅から徒歩20分ほど。やや遠めです。
おまけに徒歩で行くと必ず行きも帰りも急な坂を登ることになります。

お店はオシャレなカフェ風。
ガラス張りで外からも店内が望める開放的な空間。

お店に着くと先客1人。僕の退店間際までほとんどノーゲスト。
心配になりましたが帰り際に3名ほど来客。
いずれも「このラーメンにはチャーシューは乗ってるんですか？トッピングにチャーシューというのがあるけど…」「白醤油ってなに？」と
ラーメンにはかなり疎そうな素朴な地元の方々。

店主さんは大きくハキハキとした声で声出しをされていますね。
助手の女性が1人。

テボの湯切りをチャッチャッ！ブーン！と
振り下ろすような湯切り所作でカッコイイ。

提供は順調です。

⚫️実食
まずスープからいただくと
鶏と思われる動物を中心に野菜を煮込んだような
優しいボディさがやってきますね。

鶏の旨みにまったりと優しい味感覚。
醤油ダレもしっかりと効いていて力強いラーメンとしてのインパクトも備えてますね。

麺は中西製麺の中細麺。
加水は低めに設定されていて茹で加減はジャスト
麺の素朴な風味が伝わってきますよ

まったりスープに素朴な麺の甘みが調和していてGoodです。

トッピングは豚と鶏のチャーシュー2種。
細めのメンマ、海苔、ネギ、そして白ねぎです。
メンマは程よく調味液が染み込んでいて美味しい。
海苔も風味もよく、いいものを使ってるように思います。

全体的にまったりと優しく素朴ながらも、丁寧に作られた中華そばという印象を持ちました。

機会があれば次は坦々麺を食べてみたいです。

ごちそうさまでした。