mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12752544576.html

7月上旬の休日、昨年のリベンジに池尻大橋の【鶏舎】を訪問。
昨年はコロナ渦に訪問した時は、食べたかった冷し葱そばがやっていなくて涙をのみました。
そのリベンジです。

開店時間11時30分なので、行列店ですが45分前で大丈夫だろうと思い伺いました。

開店48分前で13人待ちにビックリ。
もう少し早く来ればよかったと後悔。
席数が多いので1巡目に入れるかどうかといったところ。

ところが10時50分頃に店内から店員さんが出て来て順番にオーダーを取り始めました。
オーダーは私の2人前まで取って店員さんは店内へ。

少し待って11時になると列が動き出し、30分の早開け＼(^o^)／
開店時間はRDBで11時30分、食べログで11時15分です。

順番に店内へ。そして私の1人前でいったんストップしましたが、直ぐに店内へ入れていただきました。
私で1巡目最後でした。ラッキー(*^-^*)

店内で女将さんに『冷し葱ソバ、スープ、🍺ビール』と告げ、Ｌ字カウンター奥から2番目に着席します。
店内はＬ字カウンター10席と4人卓×2、4人卓には2人組が2組でした。

直ぐに赤星とあての搾菜が届けられました。
グラスに注いでいただきます。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ🍺

池尻大橋駅から徒歩10分くらい、外待ち18分でしたからそれほど汗はかいていませんが、やっぱり冷えたビールは最高ですね。
しっかり塩抜きされたザーサイもいいあてですね。

厨房には店主さん、女将さん、息子さん①、ホール・会計には息子さん②かな。
厨房を覗くと普通の中華鍋がのったコンロが３つ。
徳大の中華鍋がのったコンロが１つ。
この徳大の中華鍋で麺を茹でるんですね。
麺茹では1回に4玉くらいかな。中華鍋はすべて店主さんが扱います。

お客さん全員、冷し葱ソバの注文でしたが、ビールのあてにレバニラや五目うま煮そばをオーダーしているお客さんがいましたが、店主さんの鍋とお玉捌きは必見の技ですね。
炒め物もめっちゃ美味しそうでした。
麺茹では店主さん、茹でた麺を水で〆て冷し葱ソバを作るのは息子さん①ですね。

冷やしなので少し時間がかかり、11時24分先にスープその後に冷し葱ソバが提供されました。

スープは普通の中華スープにねぎ。
冷し葱ソバは、笹切りのたっぷりのネギ、短冊切りのチャーシュー、きゅうり、その上からタレがかけられています。

サイドから見るとこんな小山ですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
タレがかけられたところには赤い唐辛子の破片が見えます。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

下から麺を引っ張り出していただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

麺は多加水細麺ストレートでしっかり水締めされ、モッチリした食感としっかりしたコシを兼ね備えた美味しい麺ですね。
これにはちょっとビックリ。
そして細麺なのに最後までくっつかないのはたれの油のせいでしょうか。
最後までストレスなく啜れたのはお見事の一言ですね。

麺に掛けられたタレは、ねぎ油にわずかなゴマ油、醤油ダレ、柑橘系の酢と唐辛子、ニンニクかなぁ～？
味わいは強くなく全体に馴染む感じで凄く美味しい。

.+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.　

こんなシンプルな冷やしでこの味わいを作れるのは凄いと思っちゃいました。
だからみんな並んでも食べたくなるんですよね。
老若男女を問わず好きな味でしょう。

麺に絡むネギがまた秀逸。
フワッとした食感で麺に絡み味わいとしてはあるのですが、食感を感じない不思議なネギです。
これはネギ増しすればよかったと後悔。

短冊切りの🍖チャーシューや🥒キュウリは、その中でも食感のアクセントとなり、量は多くはないが存在感は非常に感じるので量はこのくらいで充分。

麺量は細麺で多く感じたのかもしれないが200gオーバーくらいかな。
思ったよりボリュームがありましたね。

麺が少なくなったところで味変のお愉しみ。
卓上の辣油を回しかけいただくと辛さは程々で風味が良い辣油を味わえます。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

さらにブラペを振りかけてキリっと締めるとまたこれもいいですね。

♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

麺が足りなく感じちゃいました。大盛でネギマシマシでも良いかも。
やりませんでしたが、酢を合わせてもいいでしょうね。

サクッと完食。後会計をして退店。

昨年のリベンジ出来て満足。味も素晴らしく店主さんの鍋振りも良かったので、秋になったら餡かけでもいただきに来たいなと思っちゃいました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　これが1700店舗目でした。

帰り道、和利道は外待ち無し、八雲は外待ち3人だったので接続しようかと思いましたが、思いとどまり池尻大橋から電車に乗って九段下乗り換えで2軒目へ。

2022冷やし13