Item: 九州ラーメン つばめ軒
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

続北浦和連食

２杯いただいた後は、呉田さんの限定でもいただこうかと、駅の南西部へ。
途中で通りかかったのがこちら。
以前入ろうと思ったことのある豚骨の店だ。
間違いなく美味しいと思われる昆布水のつけ麺よりも、未訪の店を選んでしまうのはコレクターの性。
３杯目はこちらにすることに決定。

けっこう年季が入った庶民的な店舗。
男性店主と女性店員、２人での営業。
店内は８割ほどの入りと、前店とは違う盛況ぶりだ。
入ってすぐの券売機に向かうと、麺メニューは、「らーめん」、「チャーシューメン」、「つけ麺」の３種とシンプル。
あとはトッピングボタンで調整するようだ。
豚骨ラーメンにワンタンってあまり経験ないなと、標記の組み合わせを選択。
750円＋100円、計850円也。
奥のカウンター席に通され、券を渡すと、麺の硬さを聞かれる。
このタイプの豚骨の場合、バリカタで注文することが多いのだが、初めて普通でお願いしてみた。
券を渡してから４分。
提供されたのは、意外に間口が広めの器に盛られた一杯。
海苔とがシワシワでちょっと映えはしないが、久しぶりの豚骨にはそそられる。

麺は、低加水の極細まではいかない細ストレート。
いつもバリカタ以上にしていたが、腰はしっかり残ってるし、きちんと茹で切った麺自体の旨味が堪能できる。
粉っぽさを感じるバリカタ以上がツウだと皆思っている節があるが、普通はやっぱり普通。
これがスタンダードの味わいなんだと納得。
今度はどこかで、やわめにも挑戦してみようかな。
店の入り口には、「鯉沼製麺所」の麺箱が積まれていた。
調べてみると、さいたま市桜区にある製麺所らしい。
地産地消は、地元密着の店には大切なことだ。
とろりとした粘度のスープは、濃厚で、骨や骨髄から出るエキスの味わいを感じる。
いわゆる豚骨臭のあるクサウマではない。
その分、万人に愛されそうな豚骨だ。
しかし、スープをちゃんと炊いてる香りをしっかり感じる。
骨粉の香りというか、髄の香りというか。
正直言ってあまり期待してなかったが、これはいいね。
具は、万能ねぎ、海苔、キクラゲ、チャーシュー、ワンタン。
万能ねぎは、西のラーメンの定番。
海苔は上質だが、スープに浸ってしなしな。
映えを気にするなら工夫が欲しいところだが、そんなこと関係ないのだろうね。
キクラゲへやや少なめ。
チャーシューは薄味の豚バラロール。
薄めでポロポロと崩れるのが枚。
しかし、博多系の豚骨ラーメンでは、こんな感じのチャーシューが出てくることが多いのであまり気にならず。
チャーシューメンにする必要はないかも。
ワンタンだが、やや厚めの食べ応えがある皮。
厚めと言ってもチュルンとした食感があるので、ノー問題。
皮だけかと思ったが、爪の先ほどの小さなひき肉が先にあった。
皮主体なので、数は定かでないが、３〜５枚の間かな。
後半はニンニク搾り器で粒ニンニクを搾る。
服に飛び散ったらシミになってメチャニンニク臭かった。
荒潰しのニンニクはやはり効くね。
麺量は110とか120とかだろう。
替玉必須なのかもしれないが、ワンタンだけで半玉くらいのボリュームはありそうだ。
完食完飲。

飲み〆とかに良さそうな、とろりたした粘度の豚骨ラーメン。
旨味はしっかり感じられる上に、臭くないので、万人に受け入れられそう。
駅近くの目立つ場所だし、庶民的な雰囲気もいい。
店名は、客につばめのようにまた戻ってきてほしいという願いからなのかと想像。
突き抜けずとも、客がリピートしてくれるようなラーメンを出すのが商売としては正解なのだろう。

蛇足；
呉田さんにも行こうかと思ったが、小銭が足りないのに気付きやめた。
腹八分目で。
さあ、これでレポストックがなくなった。
今日から３連休なので、そこは計算済みではあるが。
新しい相棒でドライブ！とも思うが、天気はよくなさそうだし、やはり初日は電車で行ってビールが飲みたいかも。